上班族健康帶飯推薦食譜
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一、乾煸茶樹菇
原料:鮮茶樹菇250克 五花肉50克 幹辣椒6根 花椒15顆
做法:
(1) 將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水洗淨後瀝乾,切成6㎝長的段。蔥,姜,蒜切成薄片備用。
(2) 把五花肉切成4cm長,3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半,裏面的辣椒籽不要扔。
(3) 鍋中倒入清水大火加熱,水開後放入茶樹菇,當水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分。
(4) 鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出香味後改成中火,放入五花肉片,蔥薑蒜片,煸炒至肉的顏色變白後,再依次放入幹辣椒,花椒,茶樹菇,繼續煸炒5分鐘後,放鹽,老抽,糖,翻炒均勻,最後淋入水澱粉,倒入香油即可。
二、香菇炒雞蛋
原料:鮮香菇500克 雞蛋3個
做法:
(1)香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨,切成2毫米厚的片。雞蛋打散後放入料酒和清水攪勻。
(2)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入雞蛋,並快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。
(3)鍋中再倒入油,大火加熱,待油7成熱時倒入香菇片,翻炒30秒鐘後,淋入生抽,老抽,加入鹽和糖翻炒2分鐘。
(4)香菇出湯後,繼續炒2分鐘,倒入雞蛋攪勻後,淋入水澱粉勾芡。出鍋前,再淋入香油即可。
三、 啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片
做法:
(1)鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾;
(2)大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);
(3)鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;
(4)開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻
四、糖醋排骨
原料:肋排2斤 姜6片 大蔥6段
做法:
(1)將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子,或保鮮膜,醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
(2)平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟,顏色爲淺棕色後,將排骨撈出。
(3)鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味後,放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽,老抽,加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
(4)30分鐘後,鍋中的湯汁漸少,此時嚐嚐鹹淡,如果不夠鹹,就加入鹽攪勻。然後,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤後,撒一些熟的白芝麻裝飾。
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