市面2000噸阿膠是假貨 7招辨別阿膠真假
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“一盞阿膠常左右,扶元固本享太平。”阿膠歷來被譽爲“補血聖藥”、“滋補國寶”,售價昂貴的同時也面臨着諸多由造假引發的質疑。你吃的阿膠是真的嗎?如何辨別?記者深入探訪阿膠市場,並採訪權威專家教你辨真僞。
受訪專家
北京中醫藥大學教授 王玉英
北京中醫藥大學東直門醫院藥學部主管藥師 李明
天津中醫藥大學中藥學副教授 李天祥
南京市中醫院中草藥房主管藥師 郭華
市面至少2000噸阿膠是假貨
位於山東聊城的東阿縣,被稱作“阿膠之都”,2015年底,記者專程來到這裏。
剛入縣城,大街小巷的阿膠產品便映入眼前,阿膠棗、阿膠膏、阿膠漿、阿膠顆粒,還有散裝的阿膠碎片。同一個縣城,同一種品類,阿膠的價格卻千差萬別。
以阿膠片爲例,東阿阿膠、福牌阿膠等品牌商品每斤售價超過1500元,不知名品牌的則從每斤75元到1000元不等。
當地一家阿膠企業的員工告訴記者,若只從品牌和售價判斷阿膠好壞,存在一定風險。因爲僅在東阿縣,就遍佈衆多擅長仿冒大品牌的小作坊,“有些‘高仿品’甚至還有防僞標誌,不進行鑑定,真的辨別不出哪些是‘正版’,哪些是‘盜版’。”
比冒牌品更讓人擔憂的,是阿膠產品原料摻假問題:
山東阿膠行業協會發布的報表數據顯示,阿膠年總產量至少爲5000噸以上。
媒體調查數據卻發現,國內目前驢皮的供應總量不足180萬張,即使加上進口驢皮,全年可生產的阿膠總數量也就在3000多噸。
這意味着,一些假冒原料混入了生產環節。在網上售賣阿膠的一名店主透露說:“阿膠的市場很亂,經常會有生產者用騾子、馬、牛、豬等其他牲畜的皮冒充驢皮,還有些人會使用工業皮、食用膠或屠宰場的下腳料皮作原料。”專家表示,用豬皮膠、牛皮膠混充阿膠的現象的確存在。
就職於某大型阿膠企業的崔先生說,一般熬製阿膠應經過幾十甚至上百道複雜的工序,一道出錯,滿盤皆廢。
然而記者調查卻發現,很多小作坊的阿膠製作工序只包括三步:高壓鍋燉煮鮮驢皮、鍋中熬製、固化爲膠體。
李明說,雖然每家阿膠企業的製作工序都有不同,且很難說哪一家的方法更好,但簡易製作的阿膠產品質量,肯定低於大企業上百道工序的把關。
小竅門:7招辨別真假阿膠
買阿膠本意是滋補身體,但若買到假貨,則會適得其反。李明說,如果廠家用豬、牛、馬、騾子等動物的皮代替驢皮,肯定難以起到增強免疫力等保健功效,但好在不會造成健康損害。精彩閱讀:阿膠怎麼吃補血 推薦五款阿膠補血食譜
如果吃下去的是“皮革阿膠”,皮革本身所含的化學物質就會積存體內,給健康埋下隱患。
要辨別阿膠真假,可考慮從以下7個方面進行:
1.看外觀
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質,顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。
把帶着包裝的阿膠拍在地面等硬物上,優質阿膠破裂程度均勻,且橫斷層的角質面光澤透明。品質較好的阿膠也不會粘手。
2.聞氣味
在阿膠塊前哈一口氣,用鼻子仔細聞,真阿膠有中藥特有的“膠香味”,假阿膠則有股“雜味”,甚至明顯的腥臭味。
由於阿膠輔料有豆油,因此優質阿膠有淡淡的豆油味道,溶於熱水後,會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後,會散發腥臭味或其他異味。
3.用手掰
正品質地脆硬,掰時不會彎曲,容易斷裂,斷面沒有孔隙,用力拍擊就會碎裂成數塊,即“硬而脆”。僞品堅韌,不易打碎,甚至會彎曲。
4.融一融
拿出兩個小口杯子,倒半杯熱水,分別在兩個杯子上放置兩種膠塊,4分鐘後便見分曉。扣在杯口的一面由於熱氣的燻蒸,會有一部分膠發生融化。真品一般比僞品明顯融化度好。再去聞味道,這時膠味更濃,就更容易分辨了。
5.嘗一嘗
最可靠的是親自品嚐一下。敲碎一小塊膠,放進嘴裏。先仔細品真阿膠的味道。感受下兩種膠的差別。真膠的清香,僞品味道濁,發苦,發腥。這種苦味腥味便是雜質太多,技術不過關造成的。
火試:阿膠塊加熱熔化,真阿膠容易熔化,熔化後的顏色呈紅茶色,透明,清而不渾濁。
水試:阿膠塊打粉狀,取適量放入裝有清水的玻璃杯中,真阿膠是可溶化且特有阿膠香味的,僞劣阿膠則會在水中出現不可溶的異狀顆粒物。
6.挑年份
古話說:人蔘要新,阿膠要陳。目前,從阿膠的保質期來看,多是5年,但只要保存得當,放置在陰涼乾燥處,溫度低於25℃以下,打開時無腥臭味、黴點,一般都可以使用。有實驗表明,正品阿膠如果保存得當,經百年而功效不散。
7.查廠商
購買時,一定查看包裝上是否有生產廠家、廠址,儘量選擇可靠的大品牌。
看一下該產品是否有“OTC”藥用標誌,或“健字號”保健品標誌,如果連食字號的標誌都沒有,就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假,最好選購整塊的阿膠片。
阿膠含有多種蛋白質及氨基酸、鈣等有益成分,平時可做成阿膠海蔘湯、阿膠膏、阿膠粥等食用,或磨成粉加牛奶泡服。
王玉英提醒,阿膠並非“神藥”,對陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補血、養血止血的作用,但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒發燒的病人不宜服用。
李明建議,阿膠進補也需適量,身體有溼熱的人應聽從醫囑服用,食用過量將導致身體“越補越虛”。
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