3招教你辨別劣質臭豆腐
本文已影響1.7W人
本文已影響1.7W人
3招教你辨別劣質臭豆腐
在路邊小攤中,隨處可見臭豆腐的身影,大喇叭喊着“聞着臭吃着香”,很多人就會駐足購買。但是細想一下,這種食物真的健康嗎?
臭豆腐多吃對健康並無益處
臭豆腐聞起來臭、吃起來香,受到越來越多市民的追捧。事實上,臭豆腐在加工過程中會產生一些有毒有害物質,過多的食用之後,會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不良症狀。
豆腐是高蛋白食品,在發酵過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解產生氨基酸,所含的硫氨基酸也充分水解,產生硫化氫化合物,硫化氫具有刺鼻性,所以臭豆腐很臭。但臭豆腐裏所含的氨基酸通過油炸方式處理後,有種獨特的口感,所以爲大多數人所青睞。臭豆腐本身屬於一種變質食品,但它變質後生成的氨基酸成分又有利於身體健康,所以臭豆腐就像一把“雙刃劍”。
它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康並無益處。此外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小,製作流程卻比較複雜,必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程序。有些不良商販想出了一些“簡單”的方法,用化學手段“速成”臭豆腐:用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色,再加上其他的臭味物質加工而成。我國《食品衛生法》已明文規定,嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作爲着色用品。
3招教你辨別劣質臭豆腐
一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常,或者是紅褐色有沉澱,它們基本都分層;這些都屬於不正常的。
二嗅:聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
三掰:掰開豆腐看一看,裏面是否較白味淺,如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外,有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
當然,並不能一竿子打死所有制作臭豆腐的,但是臭豆腐不衛生影響身體健康,路邊小攤食物更是應該多家考量再食用。
如何挑選臭豆腐
腳臭的治療方法 中醫教你5招除腳臭
臭豆腐有什麼危害嗎
有口臭教你各種妙招擺脫尷尬 茶類粥類食譜去口臭
吃臭豆腐會有害嗎
如何辨別魚油真假?辨別魚油質量的方法
更年期綜合症的表現 教你幾招辨別更年期
教你如何辨別輪胎是否翻新劣質 3招讓你不再上當受騙
如何辨別真假燕窩 四招教您輕鬆搞定
臭豆腐有什麼危害呢
怎樣辨別變質的大米?大米變質瞭如何辨別
教大家四招辨別浪琴手錶真僞的方法
怎麼改善口臭 教你3招 呼吸都是甜的
豆腐腦怎麼保存 教你幾招
聞起來臭吃起來香的莧菜臭豆腐做法
怎麼辨別黑豆的真假?染色黑豆的辨別方法
世界上十大最臭的食物 臭豆腐只能墊底第一爆炸性氣味
核桃粉真假辨別 核桃粉教你4招辨優劣
辨別菊花茶品質的四小招
教你幾招辨清花菇與香菇的區別
如何識別香水優劣,教你3招輕鬆鑑別
你知道豆腐的起源嗎?詳解豆腐的發明史
五招教你辨別石榴石的好壞