教你5招辨別優質蜂蜜
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教你5招辨別優質蜂蜜
教你5招辨別優質蜂蜜
看粘稠度和拉絲
如果可以打開蜂蜜產品,那麼建議消費者用筷子蘸一點蜂蜜,然後將筷子豎起來,看蜂蜜往下流動,如果較爲粘稠,且拉絲較長就是好蜂蜜,如果是假的或者質量較差的蜂蜜,拉絲很容易就斷了甚至像水一樣。
看氣泡上升速度
將蜂蜜瓶迅速翻轉,可以看到底部會有上升的氣泡,如氣泡上升的速度會很慢,這種蜂蜜產品質量比較好,因爲這說明蜂蜜的密度比較大。
“熱水溶”蜂蜜
將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉澱發生則爲純蜂蜜、好蜂蜜。
看形狀是否飽滿
還是拿筷子沾一點蜂蜜,放在白紙上面,真的蜂蜜會有一個特別圓潤飽滿的形狀,假的蜂蜜則很容易就散開了。
嘗味道是否甘甜
真蜂蜜香甜可口,有輕微的淡酸味,結晶塊牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味,無芳香味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
一瓶冷水真假
首先,用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,會有以下現象:1、液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。2、液體部分顯得混濁,因爲蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。3、衝熱水後味道香甜帶點酸味,因爲純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。4、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖爲主要原料,不會結晶。其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則不容易結晶。因此,液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。
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