冬令常喝四神湯 越喝越健康
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大家在日常生活當中,應該注意一些藥膳的食用方法,很多的藥膳不僅包括中藥,而且還可以有很多的食物,有效的調節人體的功效,避免造成人體受到影響。下面推薦一道藥膳方——四神湯。
四神湯的由來
相傳乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒。面對此種情況連御醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一僧人前來揭榜,在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方後,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之後,果然立即痊癒。此後,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養身,久而久之,此方便以‘四臣湯’爲名在民間廣爲流傳。當這藥方傳到臺灣之後,由於不清楚‘四臣湯’的由來,並且‘臣’和‘神’的臺語發音相同,因此以訛傳訛而成爲‘四神湯’。
四神湯的組成
茯苓,淮山,蓮子和芡實(或薏仁),彙集在一起後互相補遺,製成的湯水對人體具有養顏、清火、利尿等諸多益處,幾乎發揮出了“無敵”的功效,四神之名當之無愧。
茯苓,一說起這個,很多人就會不由自主的想起京城名吃茯苓餅。那麼,茯苓有什麼作用呢?中醫認爲,茯苓具有滲溼利水,健脾和胃,寧心安神的功效。尤其是在古人的眼中,更是稱茯苓爲“四時神藥”。
山藥,是藥食兩用的妙品,但這藥的名字卻屢次“被迫”改名,原本這個藥名叫薯蕷,但卻在唐朝時,由於唐代宗叫李豫,爲避諱而改爲薯藥,後來在宋朝時,又因宋英宗叫趙曙,爲避諱就改爲山藥了。具有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的作用,尤其是以懷慶府的山藥爲最好,所以又是“四大懷藥”之一,也是千古名方六味地黃丸的組成之一。
蓮子,提起蓮子,人們就會想起蓮花,尤其是宋代大儒周敦頤的《愛蓮說》更是將蓮花推到了家喻戶曉的地步,但卻少有人知道蓮花謝後所結蓮子竟然是一味藥食兩用的妙品,這蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神等作用。
芡實,這味藥是健脾能手,也是補腎能手,具有補中益氣,益腎固精,除溼止帶等功效,自古都是永葆青春活力、防止未老先衰的良物。
四神湯的做法
1.將豬小腸用清水沖洗乾淨,再用筷子穿入豬小腸中,將豬小腸翻面,把豬小腸內壁沖洗乾淨,去除上面多餘的油脂,再放入麪粉中反覆抓洗,去除表面的黏液。
2.用清水將豬小腸反覆沖洗數次,直至將豬小腸完全清洗乾淨,再放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣,隨後撈出用流動的冷水沖洗乾淨去掉雜沫。
3.鍋中重新放入清水,大火燒沸後將豬小腸再次放入煮制10分鐘,隨後熄火加蓋燜15分鐘,再取出稍稍放涼,用剪刀剪成3cm長的斜段。
4.將薏仁、蓮子(或黨蔘)、芡實和茯苓用清水沖洗乾淨放入鍋中,倒入適量清水(約1000ml),大火燒沸後放入豬小腸段,繼續用小火燒煮30分鐘。
5.最後調入鹽和米酒即可。
四神湯哪些人喝比較合適?
如果是身體比較瘦,營養不良,希望增肥的人士;生活中壓力較大,長期處於亞健康狀態的人士;還有膚色暗淡,失眠長斑,內分泌不調的中青年女士。
喝四神湯需要注意些什麼?
在喝這個湯的時候,儘量不要與其他藥物同時服用,飲食也宜以清淡爲主,忌菸酒辛辣大葷。服用此湯宜溫服,還可用於防治疾病、輔助治療、病後調理、攝生自養等。
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