讓人越吃越瘦的美食之旅
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每個國家都有自己的美食可以炫耀,其中一些不但美味,而且不會增肥。從這個春天起,我們啓動瘦身之旅,追尋美食蹤跡,一飽口腹之餘,不用考慮薄衫之下的肚腹會隆起。因爲這些美食的代表作,不但適合食客的味蕾,更符合瘦身的時尚概念。
有時候,一些現象雖然常見,卻沒人深究背後的原因。比如我們常說雲南很少有胖子,四川的姑娘特別苗條。沒有明顯數據表明這些地方的居民比我們更喜歡運動,那麼如此高比率的好身材肯定和其他因素有關,比如飲食。
地中海飲食
法國是排名前列的旅遊大國,也是名聞遐邇的美食之國。在這裏,美食資源如同旅遊資源一樣豐富。當看到衆多法國人在蔚藍海岸的陽光下大快朵頤時,不免讓人驚歎他們怎麼會只顧胃口不顧身體?不用擔心,浪漫的法國人絕對不會犧牲自己的形象,其訣竅在於紅酒。紅酒中的抗氧化劑很好保護了心血管。當然是在適量飲酒的前提下。
此外,法國人推崇地中海式飲食,其特點是簡單、清淡、法國人的食譜以蔬菜、水果、海鮮、豆類、堅果類爲主、加上適當的穀類,並且在烹飪時使用植物油。
浸泡在橄欖油中
與法國人相似,意大利也有地中海式飲食,也曾與法國人爲誰的紅酒更好而爭論不休,不過他們還有一個法寶,那就是橄欖油。意大利翁布里亞出產的橄欖油號稱最好。它可以降低血液中壞膽固醇的比例,不飽和脂肪酸以及天然抗氧化劑的含量也比其它植物油都高。此外,研究顯示意大利人冠心病發病率很低,這一點在西歐非常突出,可能與他們喜歡食用硬小麥製作的麪包以及通心粉有關係,而且很多時候與番茄醬搭配。#p#副標題#e#
南美牧場的優質牛肉
阿根廷人爲啥身材這麼好?除了探戈,還有什麼?答案就是牛肉,奇怪嗎?美國有盛產牛肉的德克薩斯,不過阿根廷人每年還比每個人多吃30多磅牛肉,但是這個國家的心臟病率卻不比美國來得高,他們是怎麼做到的?美國的牛是用糧食和飼料餵養的,但阿根廷的牛隻吃草。牛肉的熱量因此少了一半,脂肪和卡路里也明顯減少。實驗顯示,一塊美國牛肉含10克以上飽和脂肪酸以及200以上卡路里,而同等大小的阿根廷牛排只含2.5克飽和脂肪酸和140卡路里。選擇牛排時,當然無法選擇產地,不過儘量選擇肌肉內脂肪少的一種,要知道肌肉內脂肪比皮下脂肪更容易讓你發胖。
清淡的澳大利亞龍蝦
澳大利亞同樣以粗狂著稱,這裏的食物分量幾乎是中國人的兩倍。不過讓人稱奇的是,澳大利亞的快餐幾乎不算是垃圾食品,比如低糖水果冰沙,加一塊葡萄乾土司,這比單純的咖啡和甜甜圈要健康得多。同樣漢堡包可以和萵苣、西紅柿、洋蔥、菠蘿或者黃瓜等做成的沙拉搭配在一起。不能不提澳大利亞龍蝦,除了絕佳的口感,還是完美的蛋白質與營養素的來源,不含過多熱量。吃龍蝦最好用綠葉菜打底。其實如果能空口吃綠葉菜不用葷菜打底,這纔是蔬菜真正到位的吃法,做不到的話就先用龍蝦吧。
檸檬的妙用
很久以前,希臘人就懂得用檸檬殺菌,今天,他們保持了良好的習慣,幾乎往任何東西里都加檸檬。檸檬不僅是維生素C,一種潛在的抗氧化劑的極佳來源,而且比其他柑橘類水果含卡路里更少。將檸檬和橄欖油、花椒葉、大蒜一起混成沙拉醬,是希臘菜中常見的吃法。
反省的力量
日耳曼人本是遊牧民族出身,以狩獵爲生,而打獵後就在酒精中尋找樂趣。其飲食不但與源起於農耕文化的中國相比,就連跟歐洲大陸的餓其他國家相比,都是粗線條的。不過德國人具有自我否定的精神,在這個以啤酒爲標誌的國家中,飲水消耗的數量已經超過了啤酒。如今,一個德國人每年會喝超過130升的水,已經超過了啤酒的120升。這也要歸功於德國自來水的品質,有些地方的自來水質量甚至超過了瓶裝水。如果嗜酒如命的德國人都能很少喝啤酒,還有誰做不到?
瀰漫的咖喱味
在炎熱的印度,往往會在冰沙里加酸奶、水果、香料,這樣一份健康組合富含鈣、維生素C和蛋白質,同時讓人容易產生滿足和飽脹感。酸奶同時中和了辣椒的味道,加一點芒果也有相似的作用。在印度,正如一首歌裏所唱:每人身上都有咖喱的味道,不管印度硅谷的精英,還是孟買幻想成爲百萬富翁的貧民。咖喱有行氣、活血等功能、能增加新陳代謝速度,同時還能起到殺菌的作用。難怪炎熱地區會形成越熱越辣,越辣越熱的怪圈。
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