夏天多吃苦味菜,既助消化又除體熱
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
1.苦瓜
苦瓜爲夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
推薦食用方式:
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片,用平底鍋幹炒,把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁
1.用擦絲器將苦瓜擦碎,用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水,水量可以自由調節。
3.如果怕太苦,可以加入檸檬汁或蘋果泥,調節口味。
2.苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜,苣蕒菜,爲菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認爲,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目……”
醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚,具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
推薦食用方式:
涼拌苦菜
調料:蒜,鹽,味精,醋,香油
做法:
1.將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘;
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3.切段,放入盆中待用;
4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
3.苦筍
中醫認爲,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨,加上鹹菜配製成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃後令人回味無窮。
推薦食用方式:
腩肉炒苦筍:
可以放青椒炒,同樣也可以放紅辣椒來炒。爲了保持苦筍的原始風味,在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹製時也無需把苦筍燒軟,否則將風味盡失。如果還是不習慣其苦味,還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃,口感獨特,苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍:
將鮮嫩的苦筍切成薄片,放上少許鹽,味精,麻油,清香無比,苦中帶甜。讓人回味無窮。
烤拌苦筍:
選取2cm以下的嫩筍,帶殼放入紅火草炭灰中,蓋灰炙烤,以不燒筍殼爲宜;待筍軟熟後,去殼成絲,裝盤拌料,調以鹽,紅油,麻油等即可。
4.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等,爲菊科植物蒲公英帶根的全草,全國多有分佈。《本草綱目》說:“地丁,江之南北頗多,他處亦有之,嶺南絕無。小科布地,四散而生。莖葉花絮並如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜,主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
在食用方面,夏季多用嫩葉涼拌,也可烹調。
蒲公英多吃不傷人,而且還可入藥治病。中醫認爲,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經,具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
推薦食用方式:
生食與涼拌
將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬,略有苦味,味道鮮美清香且爽口。或將洗淨的蒲公英用沸水燙1~2分鐘,瀝出,用冷水衝一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
蒜茸蒲公英
蒲公英入沸水鍋焯一下,撈出放入涼水中洗淨,擠幹水分,切碎放盤內,撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精,拌均即成。
炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗淨後即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、雞蛋、海鮮炒,勾上澱粉,味道就更佳了。
蒲公英炒肉絲
將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,瀝水,切段。豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
煮湯熬粥
爲了減少蒲公英苦味,食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然後泡在水中數小時,將苦味浸出沖洗乾淨,再煮湯或熬粥。
5.蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產中國,是古老的蔬菜之一,全國各地都有栽培。
中醫認爲,蕪菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、腎經,具有開胃下氣、祛溼解毒的作用。
適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳,可以代糧,也可做菜用,或鹽漬加工。
推薦食用方式:
涼拌大頭菜
原材料:大頭菜1個,蒜5粒,辣椒1個,香菜少許。
調味料:鹽1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。
做法:
1.大頭菜去皮切成厚片狀,以1小匙鹽醃至軟化後,用水沖洗鹽分,再擠幹水分備用。
2.蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。
3.大頭菜片、蒜末、辣椒末,加調味料及香菜段拌勻,即可盛盤上桌。
6.萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。
中醫認爲,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。
萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍醃後,擠去汁,再食用。
推薦食用方式:
涼拌萵筍:
配料:鮮萵筍,蔥、香油、味精、鹽、白糖
做法:萵筍洗淨去皮,切成長條小塊,盛入盤內加精鹽攪拌,醃1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。
酸甜萵筍
原料:嫩萵筍,西紅柿
輔料:青蒜末25克,檸檬汁(或鮮橙汁),白糖,清水,鹽少許
做法:1.萵筍去葉、削皮、去根,洗淨切丁後用開水汆一下;西紅柿洗淨去皮,切塊。2.將檸檬汁、白糖、清水、鹽放入大瓷碗內攪勻,調好口味,再放入萵筍丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻,入冰箱貯存,隨吃隨取。
7.仙人掌
中醫認爲,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃經,具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。
研究表明,仙人掌能防止動脈硬化,還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
仙人掌做法指導:
1.加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘,或水焯過後用清水漂一下可以去掉苦味;
2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑,不可隨便食用。
3.仙人掌忌鐵器。
推薦食用方式:
仙人掌拌芹菜
仙人掌250克,芹菜250克,鹽5克,味精5克,橄欖油5毫升。
將去皮仙人掌切絲,芹菜去葉洗淨切段,一同入沸水焯過,撈出瀝乾,拌上鹽、味精,淋上橄欖油即可。
此方具有清熱、平肝、利溼、涼血化瘀之功效。適用於高血壓、高血脂等症。
8.野蒜
野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜、苦蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痹、心痛、乾嘔等。
推薦食用方式:
野蒜炒雞蛋
1.野蒜摘洗乾淨切碎,加雞蛋鹽拌勻
2.油燒熱倒上蛋糊炒熟即可
野蒜泡菜
野蒜洗淨後用鹽醃漬1個小時後,拌入韓國辣醬,加點白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
9.枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
中醫認爲,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。
適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
推薦食用方式:
涼拌枸杞苗:
1.枸杞苗清洗乾淨過鹽開水焯一下,撈出浸入涼水裏不斷沖洗一會兒;
2.撈出用涼開水再過一遍,濾幹水放入碗裏;
3.撒少許鹽拌勻,淋店香油即可。
小貼士:
1.枸杞苗有微微的苦味,用鹽開水焯了再漂水能夠去掉部分苦味。
2.枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可,長了梗子有點硬,不好吃。
夏季助消化就吃黃瓜餡餃子
南瓜幫助消化好滋味
哪些苦味菜有益夏季健康
夏季營養消暑涼菜 這3款夏季消暑菜好吃又清涼
吃哪個顏色蔬菜可除身體異味
夏季吃苦瓜清熱又去火 苦瓜的做法推薦
天氣漸熱吃點涼拌菜 促進消化增進食慾
既簡單又好吃的除夕菜 既簡單又好吃的除夕菜推薦
天熱胃口差 泡杯陳皮茶開胃助消化
夏天多吃哪種蔬菜
夏天清熱排毒吃莧菜好
吃蓮藕助消化 常吃蓮藕好處多
夏天吃什麼菜好 什麼菜好吃又降火
老人吃酸好處多 健胃消食助消化
夏季吃醋助消化 寶寶吃醋的好處
早餐要怎麼吃既美味又健康
老人吃菜時放點醋可幫助消化
夏季多吃涼拌菜有講究
夏季吃苦味的食物有助於清心火 苦味食物的養生功效
特色風味火腿燉白菜 抗癌利尿還助消化
夏天吃生菜低脂又降火
秋天上火需要吃什麼,菠菜、石榴、香蕉、苦瓜(美味又去火)
夏季常吃5種苦味食物能祛除暑氣
夏季減肥要多吃苦 3種苦味食物推薦
夏季高溫多汗 男人臭汗味如何消除?
辦公室瑜伽 既減肥又消除疲勞
夏天吃苦瓜清脂減肥 推薦3道苦瓜菜
芥菜怎麼去苦味 3種消除苦味方法
夏天多吃瓜類蔬菜
夏季養生:適當多吃4種“苦味菜”有宜健康
夏季飲食多吃苦 健康一夏天
夏季多吃苦瓜清熱防中暑
初夏多食苦味蔬菜調和脾胃醒腦提神
厲害了我word哥 秋季最適合男生的髮型都在這裏了
小三要借計生部門打掉原配胎兒
秋季男性如何排毒 綠豆菜譜效果好
臉上毛孔粗大怎麼治?一種茶葉就搞定
北方城市供暖致PM2.5濃度升高 居民有早亡風險
臺灣女藝人腦殘炫智商 稱韓國做丟臉的時就栽贓給大陸
微波爐致癌且輻射大無科學依據
甲肝家庭應該怎麼消毒呢
【圖】郎平個人資料 曝她與白帆離婚的原因竟是因她而
爐石傳說狗頭人純白獵人卡組推薦 爐石純白獵人最強卡
青島曝光75批次問題食品 海米菌落數超標300倍
平行宇宙是否存在 揭平行宇宙真正存在的證據
三種類型口臭對應的治療方法
火星男孩口中的利莫里亞文明有多先進 利莫里亞真的存
名人戰勝自我經典語錄