7款兔肉的做法及功效
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蘿蔔兔
用料:公兔1只,胡蘿蔔150克,山藥500克,蔥頭150克,紅葡萄酒75毫升,及食鹽、味精、雞清湯適量。 製法:公兔宰殺後,剝皮去內臟剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮,一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中,煎成金黃色撈出,放入燜鍋裏,加入紅葡萄酒、雞清湯,燜至八成熟時,放入山藥、胡蘿蔔等,加鹽等調口味即成。
功效:有補中益氣、涼血解毒功效,適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。
桂圓兔
用料:兔肉200克,桂圓50克,懷山藥、枸杞各30克,及鹽、雞精、料酒、姜適量。
製法:將兔肉洗淨切成塊,薑切片,山藥切塊,枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水,先放入兔肉、桂圓煮沸,然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛,再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。
功效:健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。
栗子兔
用料:兔1只,栗子50克,及食鹽、味精適量。
製法:將宰殺洗淨的兔肉切塊,放入沙鍋,加清水高出肉面,先用武火煮沸,再放入栗子用文火煨燉2~3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火,加鹽、味精調味。兔肉當點心食用,湯汁代茶,口渴即飲。
功效:適用於脾腎氣虛、食慾不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。
芝麻兔
用料:黑芝麻50克,兔肉1000克,及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。
製法:黑芝麻炒香備用,兔肉入沸水汆去血水,與姜、蔥、花椒、鹽等共煮至熟,再入鍋中,文火燉1小時後切成方塊,入盤加香油、味精等調味,再撒上黑芝麻即成,佐餐食用。
功效:補血潤燥、補中益氣。適用於肝腎不足、消渴羸弱,鬚髮早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華,以及老年人及心血管病、高脂血症患者。
黑豆兔
用料:兔肉200克,黑豆150克,五味子10克,馬蹄100克,紅棗10枚,及姜、蔥、蒜各5克,鹽10克,上湯500毫升。
製法:
1。把紅棗洗淨,去核;黑豆洗淨,去雜質,發透;五味子洗淨,去雜質;兔肉洗淨,切4釐米見方的塊;馬蹄去皮,一切兩半;薑切片,蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、姜、蔥、蒜、鹽,同放燉鍋內,注入上湯或清水500毫升;
2。把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。每日服食1次,每次吃兔肉50克,隨意喝湯吃豆。
功效:補益肝腎、生津養血。適用於肝硬化患者,見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。
豆腐兔
用料:兔肉50克,嫩豆腐200克,紫菜30克,及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。
製法:豆腐切塊,兔肉切片,加油鹽、黃酒、澱粉伴勻;紫菜撕成小片洗淨;鍋中倒入清水一大碗,先下豆腐、食鹽,燒沸後加入兔片,煮片刻,加入紫菜,稍沸即可。佐餐食食,連用7~10天爲1個療程。
功效:健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用於脾虛痰溼型高脂血症者。
蛋清兔
用料:兔肉200克,雞蛋清1只,大蔥100克,及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、溼澱粉、麻油、菜油適量。
製作:將兔肉洗淨切片,盛入小碗,加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。將大蔥切成片。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精,溼澱粉調成芡汁。將油燒至四成熱,倒入漿好的兔肉,用筷子劃散,熟後倒入漏勺,鍋中留少量底油燒熱,將大蔥下鍋略煸,然後放入兔肉,加入調好的芡汁和水,顛動炒鍋,淋上麻油即成,佐餐或單食。
功效:此膳可活血降脂、消熱解毒,適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。
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