雞蓉丸子的做法
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產婦食譜:雞蓉丸子
美食原料
雞脯肉150克,肥膘肉100克,豆苗、雞蛋清各50克,味精5克,黃酒10克,精鹽、雞油各10克,清湯1000克。
美食做法
1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細泥,然後放入碗內,用清湯解開,加入味精、黃酒,並向同一個方向攪打,邊攪邊加入清湯(200克涼清湯全部打進雞泥內),隨後加入蛋清、精鹽,再次攪打,之後放入冰箱內,稍凍一會兒。
2、湯鍋置旺火上,加入清湯,調入味精、黃酒、精鹽,待湯沸後,即將雞泥從冰箱內取出,擠成丸子,放入湯內,再沸後,撇去浮沫,淋上雞油,撒上豆苗即成。
入湯碗內即成。
美食特色
味道清鮮,軟嫩如豆腐。
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