糖醋丸子的2種家常做法
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糖醋丸子的家常做法一:
材料:豬肉240g,糖2勺,醋1勺,花生油、鹽、老抽、味極鮮、香油、胡椒粉、白酒、澱粉、蔥、姜適量。
做法:
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點點啊,調一下口味的,鹹了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。
3.準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
4.肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌,這個很關鍵的,小竅門哦,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好。
5.鍋裏放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓。
6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子,撈出。
8.蔥、姜切末。
9.鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香。
10.然後加入老抽和味極鮮爆香。
11.加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整。
12.用水澱粉勾芡,淋人香油即可。
13.炸好的丸子鍋內拌勻,即可裝盤了。
糖醋丸子的家常做法二:
材料:豬絞肉150公克,荸薺2粒,青蔥2支,姜8公克,大蒜1粒,枸杞1大匙,綠色花椰菜1顆;A.料酒1小匙,鹽1公克,味精1公克,胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水1大匙;B.糖醋醬汁3/4杯。
做法:
1.豬絞肉再切更碎後,備用。
2.取1支青蔥、取4公克的姜切末,備用。
3.另1支青蔥切小段;大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片;枸杞泡溫水,備用。
4.取一鍋水煮沸後,將荸薺洗淨後放入水中汆燙至熟,泡冷水後切碎,備用。
5.花椰菜洗淨,切小塊,再放入作法3的熱水中汆燙至熟,備用。
6.將作法2的蔥末、薑末加入作法1的豬繳肉中,加入調味料A揉拌均勻後,備用。
7.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀,放入油鍋中炸成金黃色,撈出備用。
8.另起一鍋,放入2大匙油燒熱後,加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。
9.再加入作法3的枸杞後,以太白粉水勾芡,再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤,並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。
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