含澱粉的蔬菜可以防癌嗎
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含澱粉的蔬菜必須熟吃才健康,有的蔬菜不宜生食,一是富含澱粉的蔬菜,如土豆、芋艿、山藥等必須熟吃,不然澱粉粒不破裂,人體無法消化;二是含有某些有害物質的蔬菜,如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中,含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質。
適宜生吃的蔬菜有:胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,還可自制新鮮蔬菜汁,或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮,而西紅柿也不要燙了剝皮,因爲燙了以後維生素C便發生變化。
蔬菜抗癌,要分清食用方法,不可生吃的蔬菜,可使人體血液中紅血球凝集起來,人食入後,會引起噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。燒熟煮透後,有毒蛋白質就會失去毒性。
專家提醒:癌症的療效取決於早發現、早治療,故患者不要喪失信心,一旦患病,要儘早到醫院治療。
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