哪種菜花最抗癌呢
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西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉,一個碧綠如翠,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還只作爲特菜,餐桌上鮮見,近幾年大面積種植栽培,已成爲菜市場和餐桌上的常客,變“特菜”爲“大陸菜”了。
兩種菜花的營養都很豐富,富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最爲突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花, 蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。
菜花能抗癌嗎:
中醫認爲,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質,具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說,還是西蘭花更好一些。美國研究發現:西蘭花富含天然抗乳腺癌物質。
吃法上,西蘭花色澤碧綠,尤其焯後顏色更鮮豔,特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食,還可制泡菜。但相較於白菜花,西蘭花不耐貯藏,容易變黃和花蕾開放,不僅營養損失,也喪失了食用品質。因此,西蘭花最好在購買後兩三天內食用,而白菜花則存放時間可長一些。
就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。在我們臨牀用於食療食譜中,西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。目前,西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜。膳食金字塔,是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說,食物是不能區分好壞的。
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