吃火鍋怎麼防癌呢
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重慶人喜歡吃火鍋，還喜歡在油碟裏放蒜泥、放醋調味。當聽到這一說法時的胃病防治專家們連連稱讚這是個好習慣。這是怎麼回事呢？如此“重口味”還能預防胃癌？
認爲，飲食多辣椒，放姜蒜醋，這些都對胃有保護作用。由於胃癌和飲食習慣有很大關系，而重慶人的“重口味”正好有一定的抗癌作用。
這是因爲辣椒中含有多種微量元素和大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質——亞硝酸胺在體內的形成。辣椒對胃黏膜有獨特的保護作用，這也是川湘一帶胃癌發病率較低的原因之一。此外，其他辛辣食品如生薑、大蒜等性溫、辛，前者有發熱散寒、溫中健胃、止嘔殺蟲的功效;後者則有消炎殺菌、祛痰止咳、利尿降壓、健胃行滯的功效。
同時，食醋不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含某些維生素，如維生素B1、B2和煙酸等，醋酸還有一定的殺菌作用。因此，適當食用一些辛辣食品對人體健康是有益的，但提醒，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者還是儘量少吃辛辣食物，以防刺激這些部位，加重症狀。
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