冬天火鍋要怎麼吃才健康
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天氣一天天變得越來越冷,火鍋店的生意一天天變得越來越紅火,甚至店門口排起長龍。現在吃火鍋不僅是一種飲食選擇,也稱得上一種時尚生活。那火鍋要如何吃才健康呢?
火鍋怎樣吃才健康
1、火鍋在使用前應徹底洗刷乾淨
特別是銅質火鍋的銅鏽務必要除去,以免發生銅中毒,主要表現爲噁心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等症狀。
2、必須在滾開湯中煮熟煮透
吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染,所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透,以達到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎症和腸寄生蟲病的發生。
3、入口菜餚的溫度不要過熱
剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發生潰瘍,或對牙齦牙齒產生損害,引起過敏性牙痛。
4、吃火鍋的時間不要太長
長時間坐在那裏吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
5、火鍋湯最好現做現用
火鍋湯不宜反覆使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食後對身體健康有害。
吃火鍋的五個禁忌
1、已停用火鍋拿來立即使用
因爲銅火鍋停用一段時間後,鍋內表面會與水和氧發生化學反應,生成一層綠色的銅鏽,這就是鹼式醋酸銅或硫酸銅,這兩種化學物質都有毒性。因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把銅鏽徹底刷洗乾淨再用。
2、吃的時間太長
有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
3、火候掌握不好
肉片或海產品如果涮的時間過長,其營養成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用,很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。
4、圖吃燙食
因爲火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人,吃了火鍋後其口瘡發生機率又多出好幾倍,最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。
5、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
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