寶寶夏天必備的解暑食譜
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一、夏天寶寶飲食原則
1、清涼、爽口:一到了夏天,不免讓人失去胃口,連小寶寶也不例外,建議在您替孩子準備餐點時,別忘了“開胃、好看”的原則,時常準備一些清涼、爽口的食品,好好照顧寶寶的食慾,例如:涼拌蔬菜、蔬菜泥、果汁、果泥等,都是不錯的菜色。
另外,媽咪也可展現好廚藝,製作一些清爽、營養的點心,幫孩子補充營養。鄭滿琴強調,洋菜富含膠質,既好吃又營養,所以媽咪可常做些冰涼的洋菜果凍,當孩子的小點心;又或可將柳橙、蘋果、芒果等水果入菜,製作豐盛的水果大餐等,都是很受小朋友喜愛的菜色。
2、均衡、營養:除了口味之外,還得兼顧營養,以豆腐、牛奶、蔬果等高蛋白食物來取代肉類,就是不錯的法子。此外,五穀類也不宜少吃,如果寶寶味口不佳,媽咪可換以粥、涼拌麪等,容易入口,又有營養的食譜來引起寶寶的食慾。要提醒您,孩子的飲食多受父母的影響,建議媽咪在做菜時應儘量兼顧孩子營養的需求,即不只做自己敢吃或孩子喜歡的食物。
專家表明,幼兒的腸胃尚未發展成熟,餵食時,宜採溫和的食物,避免過冷、過燙的食物,以免孩子適應不良。此外,應多變化食物的種類及外觀,增加孩子的食慾,但需避免給予味道過重、太油膩的食物,如巧克力、洋芋片等。而爲了鼓勵小朋友多吃,少量多餐也是好方法,如:給予可以拿在手上的小包子、小點心,除可讓孩子自行拿握外,還可訓練咀嚼能力。
3、清潔、衛生:夏天除了吃的對“胃”之外,還得兼顧均衡衛生,才能保護好小寶貝腸胃道。所以有些烹飪守則,是馬虎不得的。夏季食物若保存不佳,很容易產生腸胃道疾病,如瀉肚子等。所以媽咪購買食物時,應着重新鮮度,並避免選購熱狗、香腸等具有化學物或添加物的再製品,免得影響孩子的成長。
蔬果中可能含有農藥,所以烹煮前應先清洗或浸泡,以減低農藥含量。存放時,也不宜置於室溫下過久,以免變質;烹飪時,生食及熟食宜分開處理;擺放於冰箱的東西,應掌握先進先出的原則,並注意保存期限;食物不宜反覆解凍,以免新鮮度打折、影響口感、養份流失或導致農藥等化學物質產生變化等。烹煮過的食物,宜於2天內吃完最佳,並可一週檢驗一次冰箱的冷度(冷凍-18℃,冷藏7~8℃)。
接下來,再來看看小編推薦的幼兒解暑食譜吧。#p#副標題#e#
二、夏天寶寶解暑食譜
1、西洋參煲水鴨湯
配料:每次用西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克。
做法:製作時,先將西洋參洗淨,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。剖殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗淨血污,然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料準備就緒後,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時卅分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。
功效:本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品,能益氣養陰,清火生津;水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物,能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合溼熱、虛火過重之人,被譽爲“補虛勞的聖藥”。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品,善於養血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口乾口渴,精神不足甚爲適宜。
2、冬瓜綠豆沙
配料:每次可用鮮冬瓜肉250克,綠豆75克,紅糖適量。
做法:製作時,先洗淨冬瓜,並去皮及瓜籽,將瓜肉切成小條狀,幹綠豆洗淨,有條件可去除綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入沙鍋內,加清水煎煮,待豆粒將煮成豆糜狀時,加進切好的冬瓜,繼續煲20分鐘,然後加入適量紅糖調味。
功效:夏喝綠豆湯,冬煮銀耳湯。綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料,綠豆具有很高的藥用價值,所含的蛋白質幾乎是粳米的3倍,李時珍稱之“濟世之食谷,菜中佳品”。夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便祕、尿赤、煩渴等症,乾燥季節不宜常飲。鮮冬瓜味甘性淡,能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼,能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴,又清甜可口。#p#副標題#e#
3、布海帶豬脊骨湯
配料:昆布30克、海帶30克、黃豆30克、豬脊骨750克、生薑2-3片。
做法:昆布、海帶、黃豆洗淨,稍浸泡;豬脊骨洗淨,用刀背打碎,然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲約兩個小時,調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
功效:昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣,具有清熱消滯、利溼除煩的功效,是暑溼之際的既清瀉又營養的飲品,同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
4、冬瓜荷葉粥
材料:冬瓜250克,新鮮荷葉2張,粳米30克。
做法:荷葉洗淨後,剪碎煎成500毫升左右的湯,過濾取汁備用;冬瓜洗淨,連皮切小塊,加入荷葉汁、粳米,煮成稀粥,加適量白糖。早晚食用。
功效:清熱解暑、生津止渴、利尿消腫。
注意:脾胃虛寒(腹瀉、肚子痛、大便稀薄或呈清水樣、消化不良)、陽氣不足(怕冷、四肢冰涼,面色蒼白,舌質淡)、陰虛消瘦(盜汗、大便乾結、怕熱、下午時往往面部發燙)的寶寶不宜食用。#p#副標題#e#
5、苦瓜粥
材料:苦瓜100克,粳米60克,冰糖100克。
做法:苦瓜洗淨切塊,鍋中放入米、水、苦瓜同煮成粥,粥半熟時加入冰糖。早晚食用。
功效:清熱解暑、養陰健胃。
注意:脾胃虛寒、大便溏爛的寶寶不宜選用。
6、洋蔘麥冬粥
材料:西洋參3克,麥冬15克,粳米100克。
做法:麥冬煎汁,去渣後放入粳米煮成粥,西洋參加水另燉,將蔘湯加入粥中,稍煮至沸即可。早晚食用。
功效:養陰清熱,除煩健胃。
注意:感冒、大便祕結的寶寶不宜選用。
菊花茶、綠豆湯、百合湯、酸梅湯、金銀花露
菊花茶、綠豆湯、百合湯:將菊花、綠豆、百合泡開或煮後,過濾去渣,給寶寶飲用;
酸梅湯:自己製作嫌麻煩的話,可買有品質保證的市售成品,沖淡給寶寶喝;
金銀花露:中藥房有售,根據寶寶能接受的口味加冷開水(可加少許糖)給寶寶喝。
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