中秋時節吃大閘蟹的4個禁忌
本文已影響2.08W人
本文已影響2.08W人
1、不要吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裏,並多以動物屍體爲食,因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。
3、不要吃胃和內臟
大閘蟹並不是每個部位都能吃,食蟹前必須做到四清除,即一清除蟹胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,內有污沙;二清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮,即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。這四個部位既髒又無食用價值,亂嚼一氣,容易引起食物中毒。
4、這些人不宜吃螃蟹
患有冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症、肝炎的病人,消化功能弱以及幼兒老年人,也應少吃、慎吃大閘蟹。
孕婦更應該慎吃大閘蟹,一定要了解自身的身體情況。而根據中醫說法,對於經常手腳冰冷(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者在吃完大閘蟹後喝杯黃糖薑茶,用以暖胃、去腥,並去除寒氣。#p#副標題#e#
螃蟹不能和什麼一起吃?
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶。原因有兩點:
(1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之後,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;
(2)茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;
3、梨:梨爲涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經很寒,再吃冷冰冰的食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂;
5、羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣;
6、狗肉、泥鰍:和上面所說的是一個道理;
#p#副標題#e#
什麼樣的大閘蟹纔是最好的?
所謂“九雌十雄”、“九月團臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時間,大閘蟹母爲圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;公爲尖臍,十月黃肥膏白,口感豐腴圓潤。
常吃的海蟹主要有梭子蟹,石鋏紅,湖蟹爲大閘蟹。石鋏紅蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鮮香,大閘蟹肥厚油香,雖各有妙處卻都是極品美食。
在挑選大閘蟹時,可以參考以下幾點:
1、選大閘蟹以鮮活爲上品:大閘蟹的眼睛對外界刺激的感應最爲靈敏,因此挑選時先觸摸大閘蟹的眼睛,反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉過來,來判斷它是否足夠健康鮮活。
2、將蟹拿在手裏掂,手感沉重的爲肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。好大閘蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的大閘蟹最肥滿。
3、觀察大閘蟹的腹臍,黑色越多則大閘蟹越肥滿,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。
4、將大閘蟹置於陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明大閘蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則大閘蟹比較空。
大閘蟹不能和什麼同吃呢
中秋超級月亮 中秋吃月餅的6大禁忌
如何挑選陽澄湖大閘蟹?大閘蟹是母蟹好還是公蟹好
中元節的八大禁忌 你知道幾個
臨近中秋 警惕吃月餅的7大禁忌
秋天哪些人不能吃螃蟹 盤點螃蟹的禁忌
中秋佳節 吃月餅有什麼禁忌
大閘蟹的挑選方法
孕婦可以吃大閘蟹嗎
看中醫前的4大禁忌
淡水蟹:蟹中之王大閘蟹是其中之一(因喜歡爬上竹閘得名)
中國十大名蟹是哪些:大閘蟹、紫蟹、萊州大蟹等等
中秋前後吃蟹好時節 三種情況要注意
大閘蟹蒸多久
吃大閘蟹禁忌 大閘蟹有哪些食用禁忌
陽澄湖畔現超級大閘蟹 中國版的蟹堡王
吃螃蟹的三大禁忌和選購技巧
孕婦能不能吃大閘蟹
大閘蟹怎麼保存?大閘蟹的保存方法
吃中藥的禁忌 七個禁忌要牢記
秋季怎麼吃螃蟹 注意3大禁忌腸胃纔會好
吃海螃蟹的禁忌有哪些
吃螃蟹禁忌有哪些
大閘蟹的做法大全 大閘蟹的家常做法圖 大閘蟹怎麼做好吃又簡單
大閘蟹蒸多久最佳時間:新手最佳吃大閘蟹方法
吃大閘蟹喝啤酒好嗎
到底孕婦能否吃大閘蟹
女子連吃四隻蟹起風疹 吃蟹的八大禁忌
螃蟹美味並不是適合每一個人 吃螃蟹的四大禁忌
中秋節可以送大閘蟹嗎?中秋節爲什麼要送大閘蟹
喜歡吃螃蟹 吃螃蟹的注意事項及禁忌
中秋節送禮爲什麼要送大閘蟹 中秋節送大閘蟹的吉祥寓意
大閘蟹的5個美味做法
男子租房聞到異味 一個月後發現鄰居死在屋內
你肯定不知道日常這樣用醋好處多
男人玩弄感情有哪些表現 只當你是發泄工具的男人就會
【圖】我的新衣20161001期嘉賓容祖兒 張儷爲什麼要離
韓劇安娜女二爲什麼有個女兒
女人想離開情人的表現 女人厭倦了男人會怎麼做
戰國時期有幾個國家:七個(諸侯爭霸時代)
2018年1月十二生肖運程 2018年1月十二生肖運勢解析(圖)
越新鮮越沒營養的食物你知多少
畫家17歲遭外星女破處 自曝與其生下60名混血異形 繪出
春節飲食 警惕四種“年獸”來拜年
居里夫人經典名言
地平線世界是什麼遊戲
太瘦比肥胖更可怕 這麼做能增增肥
吃不完的輔食怎麼保存?這樣做營養不浪費