秋季吃螃蟹有什麼禁忌
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又是一年秋天,秋高氣爽,菊黃蟹肥,別有一番滋味,人們放棄了鮮嫩的小龍蝦轉身迎來了肥美的大螃蟹。秋季正是吃螃蟹的好時候,有些人還是吃蟹達人,但你知道嗎?吃螃蟹有很多講究,那秋季吃螃蟹有什麼禁忌?
秋季吃螃蟹有什麼禁忌
1、不能吃未熟透的螃蟹
螃蟹通常以動物屍體或腐殖質爲食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如果不經過高溫消毒,肺吸蟲進入人體後會造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,螃蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、不能吃死螃蟹
蟹體內含有豐富的組氨酸,螃蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等,危害我們的身體。
3、不能吃存放過久的熟蟹
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要放存。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,再吃的時候必須回鍋再煮熟透。
秋季吃螃蟹的3大好處
1、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
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