年夜菜菜譜 柱候羊腩煲的做法
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材料:羊肉500克,腐竹20克,馬蹄20克,大蔥30克,甘蔗10克,生薑10克。
配料:油適量,柱候醬2大勺,白糖1小勺,鹽適量;
做法:1、羊肉用清水乾淨後切小塊;
2、腐竹用溫水浸泡半小時;
3、甘蔗切片狀;
4、馬蹄對半切開;
5、大蔥切片;
6、生薑切片後,放幾片入冷水裏,一起煮滾;
7、等水開後倒入羊肉,然後撇去星沫,等羊肉變色後就可以撈起來了;
8、另起油鍋,倒入適量油,把薑片和幾片大蔥入鍋裏爆香下,再倒入羊肉翻炒;
9、加入兩勺柱候醬,1小勺白糖後繼續翻炒至羊肉色勻後後馬上停火;
10、煲裏抹點油,然後鋪上大蔥和馬蹄;
11、倒入羊肉,上面鋪上甘蔗,加入適量鹽;
12、倒入沒過羊肉的水,以先大火煮滾後轉小火再燜至半小時,鍋內的湯水慢慢變濃稠;
13、再加入腐竹,繼續燜十多分鐘,讓腐竹吸收湯汁後即可出鍋。
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