美味又養生的滋補雞湯 開啓冬季的溫暖“食”刻
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無雞不成宴,雞湯是非常營養的一種東西。在這個穿秋褲的季節,小編跟你分享幾款暖身又滋補的雞湯做法。這個冬天要好好愛自己,從一鍋熱騰騰的雞湯開始。
板栗參雞湯
板栗參雞湯
材料:雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)、鹽、胡椒粉。
製作步驟:
1、鍋裏放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨,加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。
5、可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
花菇燉雞湯
花菇燉雞湯
主料:雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟:
1、雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。
4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。
小竅門:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。
當歸竹蓀土雞湯
當歸竹蓀土雞湯
材料:土雞(母雞1只)、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)。
製作步驟:
1、準備好的主要原料,買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水。
2、爲了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。
3、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。
4、加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料一同加入。
5、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
小竅門:我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。
宮廷雞湯
宮廷雞湯
材料:老母雞(油雞)(1只)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))。
製作步驟:
1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。
3、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整隻放入深鍋裏。
4、薑切片,備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以);香蔥切末。
5、鍋裏填入水,水量大概沒過雞身,放入薑片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯
胡蘿蔔玉米雞湯
材料:雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)。
製作步驟:
1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮,切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊,焯水後備用。
3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。
4、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。
蓮藕香菇鮮雞湯
蓮藕香菇鮮雞湯
材料:雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量。
製作步驟:
1、備齊材料,蓮藕洗淨去皮,切成片;雞腿洗淨,剁成塊。
2、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝乾水分。
3、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。
4、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
小竅門:此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。
竹蓀雞湯
竹蓀雞湯
材料:柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。
製作步驟:
1、柴雞洗淨斬塊備用,乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。
2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火,將浮沫撇去。
3、將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4、竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
山藥燉雞湯
山藥燉雞湯
材料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作步驟:
1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化,土雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊。
2、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫,撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
3、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開,再次撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右。
4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉,燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。即可。
以上,是小編專門爲你推薦的九種雞湯的做法。我們常說補冬,其實就是要吃一些滋補的東西。雞湯應該是首選,當然啦,各種營養湯品也是冬季不可錯過的。
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