6道中式年夜飯的做法
本文已影響5.31K人
本文已影響5.31K人
(圖片來源:新浪博客)
冰花煎餃
餡料:青蒜苗葉、西蘭花菜梗、鮮蝦。
調料:鹽、料酒、白胡椒。
澱粉水:幹澱粉、清水。
做法:
1.青蒜苗葉和西蘭花梗洗淨。
2.用刀細細剁碎。
3.鮮蝦去頭尾,剝掉外殼,抽蝦腸,切成大顆粒,和青蒜苗碎、西蘭花梗碎放入一個大碗中。
4.調入多半勺鹽、一勺料酒、少半勺白胡椒粉,反覆拌勻。
5.涼水和麪,餳面、反覆揉勻,搓長條,下劑子、壓扁、擀成餃子皮。
6.將餡料納入餃子皮中。
7.包好的餃子。
8.平底不粘鍋裏放少許油,先放入餃子將底面略煎一下,然後順鍋邊倒入調好的澱粉水(水和澱粉的比例,就是那種陶瓷調羹,大概半勺澱粉,5勺水的樣子)。
9.澱粉水的量,以能略淹住餃子底部爲佳。先大火,鍋裏的水澱粉會呈現出很多泡泡。
10.然後蓋上鍋蓋,馬上轉小火,4、5分鐘。(根據餃子餡的葷素,適當調整時間)。
11.聽到鍋裏“呲呲啦啦”的聲音變小,到基本沒有聲音時,煎餃就好了。揭開鍋蓋,漂亮的冰花就形成了!
12.取一個大一些的平盤,倒扣在鍋裏,“一、二、叄”速度翻個面兒!
13.冰花煎餃就完成了。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪博客)
香燜豬手
食材:豬手半個,菜花兩朵,姜蒜片。
調料:辣椒油、香醋、生抽、耗油、白糖、鹽各適量。
做法:
1.新鮮豬手刮乾淨毛後洗淨剁小塊。
2.炒鍋燒熱後下少許油,倒入豬手大火爆炒,炒至水分稍幹,豬皮有點泛黃後,撿出瘦肉(瘦肉不宜燜太久,不然會很柴)。
3.倒入適量的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜20分鐘。
4.倒入之前撿出的瘦肉,依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油後翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火繼續燜20分鐘。
5.倒入適量的香醋和適量的白糖,按個人的口味加入適量的鹽後,蓋上鍋蓋燜上10分鐘即可。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪博客)
柱侯醬烤羊排
主料:羊排650克。
輔料:柱侯醬、蜂蜜、鹽、老抽、料酒、薑絲、孜然粉適量。
做法:
1.先將羊排肉多的那面切十字花刀,骨頭這面就用刀劃幾下就行,以便於入味,然後加入料酒。
2.撒上鹽。
3.加些老抽上色。
4.然後加入柱侯醬。
5.再加些薑絲和孜然粉,兩面都要抹勻調料,然後用手給按摩按摩,蓋上保鮮膜放冰箱醃製一天,期間給翻翻面。
6.然後要烤時將羊排固定在烤架上面,蓋好烤架的上蓋。
7.醃製羊排的調料汁再兌些蜂蜜。
8.將羊排放進200度的烤箱烤25分鐘期間刷兩次調料汁。
9.然後取出來拆掉烤架,撒上一些孜然粉就行了。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪博客)
洋芋蓋被
材料:羊排、洋芋(土豆)、蒜苗、姜、菜籽油、水、鹽巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒。
做法:
1.羊排清理乾淨,斬成適當的大小,洋芋去皮,切手指那麼厚的大塊備用。
2.薑切片加入羊排中,接着加入所有調味料拌均勻(孜然粉要放多一些味道會更好)醃漬半小時。
3.取鑄鐵鍋一個,放入適量的菜籽油燒熱,把洋芋平鋪在鍋底,然後把羊排鋪在洋芋上面。
4.加入一碗水,用中火慢慢烤制40分鐘左右,至羊排熟爲止,然後放上蒜苗即可。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪博客)
汆豬肉丸兒
原料:
A:豬肉餡1200克,姜10克。
B:十三香6克,白胡椒粉3克(袋裝),白糖15克,鹽22克,黃酒40克,雞蛋2個。
C:花椒水100克,澱粉100克。
(分量較大,一次煮完,用保鮮袋包裝,放冰箱冷凍保存,隨吃隨取即可)
做法:
1.市售的豬絞肉餡,與薑末混合,剁至豬肉細膩,有粘性。
2.花椒用溫水泡出香味,晾涼備用。
3.將剁好的豬肉餡放廚師機內。
4.放入調料B。
5.開啓廚師機攪拌功能,分次加入花椒水。
6.剩餘少量花椒水,與澱粉混合,攪入其中。
7.攪拌完成的肉餡,溼潤,順滑,有粘性。
8.用左手握一把肉餡,輕捏,讓肉餡自虎口處擠出。
9.用勺子自底部挖下來,成圓球狀。
10.將其輕輕放入開水鍋內。(水開後,轉小火,保持微微沸騰即可)
11.煮至丸子浮起,再煮1分鐘左右,撈出即可。
12.將丸子晾涼,包入保鮮袋內,放冰箱冷凍保存,隨吃隨取,可以做湯,可以給孩子下面條,方便。
小貼士:
1.自超市買豬絞肉餡回來,再用手工剁,可以省事不少,不過,想要好口感,建議手工直接剁起來。
2.調味品可以根據個人喜好添加。
3.攪入料水時,一定要順着一個方向,不然亂攪,使豬肉口感不好,不易抱團。
4.握肉餡使,不要用力過大,使肉餡自虎口處自然擠出即可,可以用大拇指幫助,使肉餡表面更加順滑。
5.豬肉丸浮起後,大約再煮1分鐘即可撈出,不要過度煮,會影響肉丸口感。
6.肉丸一次汆熟,放冰箱冷凍保存,隨吃隨取即可。#p#副標題#e#
(圖片來源:新浪博客)
蘿蔔燉牛腩
材料:牛腩,白蘿蔔。
調料:鹽,花椒,八角,薑片。
做法:
1.牛腩用水泡去血污清洗乾淨,切成大塊,加點蔥段與薑片焯水後撈出備用。
2.準備配料,老薑切成大片,八角兩枚,花椒少許,白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3.砂鍋注入足量水,放入牛腩、姜、蔥、花椒、八角大火煮開轉小火煲3小時,放入白蘿蔔塊煮開,轉小火30分鐘,調入鹽關火即可。
小貼士:
1.牛腩不易煮透,如果用砂鍋的朋友請最少不低於3小時,如果用高壓鍋會快很多,跟據自家情況調整就好。
2.如果燉好的湯用來做火鍋底湯,2個小時也可以,邊吃邊者也能把牛腩煮爛,蘿蔔易熟,牛腩燉得差不多時再加入繼續燉30分鐘左右。
蛋炒飯怎麼做好吃?蛋炒飯的做法
4道四川經典年夜飯的食譜
年年有魚! 年夜飯來一道醬燜黃花魚
韓式紫菜包飯的做法 愛上韓劇中的誘人美食
年夜飯的搭配食譜
煲仔飯的做法-用電飯煲做煲仔飯的方法
又香又甜的泰式炒飯怎麼做 推薦3種做法
年夜飯 3道素菜比肉肉更受歡迎!你最愛哪一道
年夜飯做什麼好?手把手教你做年夜大餐
5道山東經典年夜飯的食譜
隔夜飯能吃嗎,炒花飯味道極美(隔夜飯變質纔不能吃)
小年夜吃什麼健康 推薦8道小年夜飯食譜
年夜飯幾個菜最吉利 年夜飯一般什麼時候吃
明星曬年夜飯 年夜飯都吃些什麼
米飯的做法大全 米飯的家常做法圖 米飯怎麼做好吃又簡單
富貴有餘 5道魚肉年夜飯食譜
產後營養食譜 韓式拌飯的做法
年夜飯的魚用什麼魚 年夜飯魚的幾種做法
春節年夜飯菜譜大全 春節年夜飯製作步驟
5道四川傳統年夜飯的食譜
中式年夜飯菜譜大全及做法 3道中式年夜飯菜做法步驟
有營養的年夜飯 不能少了這三道菜
微博@Amanda的小廚房曼達小館教你做過年年夜飯視頻
地圖版年夜飯爆紅 分享年夜飯必吃飯菜
年夜飯爲什麼要吃魚 年夜飯必備的七道菜
年夜飯必備美食 這7道菜餚的寓意你知道了嗎
年夜飯吃點啥 14道美食有寓意
炒飯怎麼做?炒飯的做法大全
過年啦! 年夜飯必備的七道菜收好不謝
年夜飯超時另付費合法嗎 酒店年夜飯一桌難求需1.5小時吃完如何舉報
2018年夜飯下酒菜推薦:十道美味下酒年夜飯(圖)
年夜飯吃什麼魚 推薦三種講究吃法
春節年夜飯吃什麼 各國年夜飯美食大亂鬥