年夜飯 3道素菜比肉肉更受歡迎!你最愛哪一道
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香菇油菜怎麼做
一、香菇油菜香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜爲主要食材的家常菜,色香味俱全,營養價值豐富,容易上手。製作食材主料:小油菜10棵、香菇5朵。輔料:鹽3克、醬油5克、白糖5克、水澱粉適量、味精少許。
製作流程:1、小油菜擇洗乾淨,控水備用;香菇用溫水泡發,去蒂,擠幹水分, 切成小丁備用。2、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,千萬別放多了,一會兒還有香菇汁呢,炒熟後盛出。
3、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕幹鍋而放水,香菇會慢慢炒出水分的,然後加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣後,加入水澱粉勾芡,再放入味精調味,最後放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
油菜的營養價值
1. 降低血脂:油菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認爲油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫:油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜含有哪些維生素
3. 寬腸通便:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4. 強身健體:油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經;莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血;種子可行滯活血,治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
香菇油菜哪些人要少吃
一般人均可食用。1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者;2. 痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
藥用價值:香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。
迷你風琴土豆的做法
迷你風琴土豆的做法1.小土豆可以選擇去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,還可用不用的錫紙揉成團,或者鋼絲球。爲了防止一刀到底,土豆兩側可以墊筷子,這裏也代替土豆做一個與刀角度的參照2.不論去皮或者不去皮,切第一面時,刀都和土豆或者說筷子呈如圖紅筆所畫的直角,每刀間隔均勻,能薄則薄。
3.給土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角,145度也好,135度也好,30度也好,總之不要是90度4.翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求,主要是方便土豆散開,多刀或者三刀都可,背面切好後翻過來,正面的土豆片就會比較分散了。
迷你風琴土豆要加什麼香料
5.將薩拉米香腸幾個一組,中間對切兩半,6.香腸半片半片的夾入土豆片中,此時土豆的背面切過或是沒切過,對夾香腸的難度係數有直接影響,如果不切背面,就得等土豆蒸過之後再夾香腸了,7.所有的土豆片裏都夾好香腸片,之後就可以上沸水鍋中蒸。
8.約蒸15分鐘,只要土豆熟了就可以,潷一下盤底多餘的汁水和油,然後整盤取出9.在土豆表面刷一些橄欖油(此步亦可省略,就是沒那麼香),撒一點鹽(香腸的鹹香味在蒸制時有大量的染在土豆裏,鹽只要表面一點,不用擔心鹹度不足)和香料(羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉)。
迷你風琴土豆的烹飪技巧
烹飪技巧:1、這道菜在傳統風琴土豆的製作工藝上有變化:一是土豆迷你,所以翻面也切了幾刀,使土豆容易散開,提前夾入香腸片;二是土豆上鍋蒸熟而非裹錫紙烤熟,你也可以選用傳統做法;
2、土豆大小不同,蒸制、烤制時間都會有區別,以上時間火力僅供參考,以實際操作爲準;3、除了薩拉米香腸,培根、火腿、鹹肉、臘肉臘腸等都可以入這道菜,調味也可以根據夾入肉類不同做調整,比如孜然、辣椒粉、椒鹽等等;4、喜歡奶酪的這道菜撒一點會非常棒。
醬汁香煎豆腐的做法
香煎豆腐的做法材料:農家豆腐20塊、白芝麻 佐料:白糖、精製油、蝦米辣醬、小蔥花 做法與步驟: 1、將豆腐用清水漂洗一下,晾乾水分。 2、用精製油將豆腐乾兩面煎黃,取出。
3、加蝦米辣醬、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐乾,晃動鍋子翻個面,待醬汁裹住豆腐,撒些小蔥花,就可以取出裝盤了。 4、裝盤後撒上一些白芝麻。 小貼士:豆腐乾洗後晾乾煎起來不會炸鍋,煎的時候注意用文火,不要剪焦了。
豆腐含有什麼營養
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
營養分析:豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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