年年有魚! 年夜飯來一道醬燜黃花魚
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年夜飯作爲一年年末最重要的一頓晚餐,怎麼少的了魚呢?過年吃魚是很有講究的,要吃一整條,寓意着“年年有餘”。年夜飯不求奢華富貴,只求一家人團團圓圓。今天小編就給大家介紹一道容易上手的醬燜黃花魚。
醬燜黃花魚
材料:黃花魚1條、雞蛋清適量、油、料酒、醋、蔥、蒜、乾紅辣椒、黃豆醬、花椒粒、桂皮等。
步驟:
1.把黃花魚處理乾淨,然後用刀在正反面劃幾刀,方便入味。
2.然後用雞蛋清把魚裹住,目的是防止油溫太高,把魚皮燙掉,影響美觀。
3.鍋燒熱,熱鍋冷油,然後慢慢放入處理好的黃花魚,煎幾分鐘,然後翻到另一面,也煎幾分鐘,盛出來。
4.把鍋內的油倒出一半,放入蔥段、蒜、幹辣椒、桂皮、花椒粒等調料。
黃花魚
5.翻炒均勻,爆香後放入兩勺黃豆醬,再次翻炒。然後倒入適量清水,再加入料酒和醋,放入煎好的魚。
6.用大火燒開,然後蓋上鍋蓋,小火慢燉,大概半小時左右,湯汁收的差不多就可以出鍋了。
是不是很簡單呢?黃花魚中罕有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。此外,在選購黃花魚的時候,要挑魚鱗顏色均勻,黃色自然的。魚眼睛應該是黑而光亮的,而劣質的黃花魚眼睛發白,看起來太黃的魚有可能經過染色處理。
年夜飯
在傳統文化中,年年有魚是“年年有餘”的諧音,可謂是中國吉祥祈福最具代表的語言之一,結合傳統的年畫,圖片上有蓮花或蓮藕,還有一條活蹦亂跳的魚,即“蓮連有魚”,寓意百姓生活富足,每年都有多餘的財富和餘糧。所以在春節來一道這樣的醬燜黃花魚,是不是很應景呢。
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