春季補肝 吃這些食物就對了
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春季吃什麼食物補肝?
1.葡萄:預防乙肝
葡萄中富含葡萄糖和維生素,具有提高血漿白蛋白的作用,也能幫助消化,促進食慾,這對預防現代人高發的乙肝也有着很大的幫助。同時,因爲葡萄中含有生物活性物質,可消除體內的自由基,這對那些肝臟功能不是很好的人,有利於輔助治療。
吃葡萄後不能立刻喝水。吃葡萄後立刻喝水,不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因爲葡萄本身有通便潤腸之功效,吃完葡萄立即喝水,胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道蠕動,就產生腹瀉。
2.枸杞:降壓補肝
枸杞子中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等保護眼睛健康所必需的營養素,故有明目的功效。枸杞還有提高機體免疫力的作用,能補氣強精、滋補肝腎、止消渴、暖身體、抗衰老等。春季常食枸杞子,還有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動脈粥樣硬化,保護肝臟,促進肝細胞再生。
枸杞性質比較溫和,一般人都可以食用,稍多也無礙,但不可太過。通常枸杞不宜與過多藥性溫熱的補品如桂圓、紅棗等同食。
3.韭菜:補肝養腎
韭菜根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀;韭菜葉味甘辛鹹,性溫,入胃、肝、腎經,溫中行氣,散瘀,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。
春天吃韭菜最能助益陽氣,以其配豬肝可補養肝血,稱爲“韭菜豬肝湯”。適用於肝病、夜盲症、便祕及腎陽不足等患者。
4.菠菜:養陽養肝
菠菜素有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素,能補充人體所需要的營養成分。中醫認爲,在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。
春天用菠菜來煲湯最佳,菠菜湯也可以清潤腸胃,有助消化,緩解飽滯。挑選菠菜時以色澤濃綠,根爲紅色,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者爲佳。
5.鱸魚:補肝益腎
從現代營養學的角度來說,鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;鱸魚有顯着的食療作用,手術後患者食鱸魚能生肌長肉、迅速康復。鱸魚還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎虛弱的人有很好的補益作用。
鱸魚肉質白嫩,沒有腥味,肉爲蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。清蒸的做法如下:新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜,將魚放在上面,在魚肚裏和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油,撒點蔥絲,熱鍋燒油,淋在上面就行了。
6.紅棗:保肝排毒
大棗內含有三萜類化合物的成分,可以抑制肝炎病毒的活性。此外,大棗還能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能,有保護肝臟、增強免疫力的作用。紅棗泡水,養肝排毒。實驗證明,每天給肝功能差的人喝大棗水,持續1周能增加人體血清蛋白,近而達到保肝排毒的功效。
大棗含糖量較多,會使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大棗。並且紅棗的棗皮消化起來比較堅苦,必然要細嚼慢嚥。
7.雞肝:補血養肝
雞肝味甘而溫,補血養肝,爲食補養肝之佳品,較其他動物肝臟補肝的作用更強,且可溫胃。動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
具體食用方法是:取新鮮雞肝3只,大米100克,同煮爲粥服食。可治老年人肝血不足,飲食不佳,眼睛乾澀或流淚。此外,老年人肢體麻木者,也可用雞肝5只,天麻20克,兩味同蒸服食,每日1次,服用半個月,便可見效。
8.鴨血:養肝血
鴨血性平,營養豐富,可養肝血而治貧血,是養肝的最佳食品之一。鴨血也稱“液體肉”,通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵,且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。
鴨血雖好,但要控制攝入量。動物血中含有一些機體的代謝廢物,大量食用會給人體帶來負擔,建議一週不要超過兩次。若買來的血豆腐的熟的,但是烹飪之前最好在熱水裏過一遍,去除腥味,烹飪過程中可加入少許料酒,也有去腥的作用。
9.蜂蜜:護肝養肝
多吃蜂蜜可護肝,蜂蜜含有葡萄糖和果糖,能增強肝臟的解毒功能和肝細胞的再生、修復能力,從而間接起到增強肝臟功能及抗感染能力。每天2杯蜂蜜水能爲肝臟的代謝活動提供能量準備,能刺激肝組織再生,起到修復損傷的作用,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
喝蜂蜜最好用溫水沖服,忌用熱水甚至開水,以免破壞蜂蜜內的其他有益活性成分。
春節補肝食譜
1.八寶粥
原料:糯米500克,薏苡仁、白扁豆、蓮子、核桃仁、桂圓肉各50克,大棗20枚,白糖60克。
做法:將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發4小時,洗乾淨,放進砂鍋裏煮熟備用;將大棗洗淨泡發;將核桃仁炒熟;將桂圓肉裝入盆內備用。將糯米洗淨後放入砂鍋裏,加水蒸熟備用。取大碗用豬油塗碗內,碗底擺好桂圓肉。大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁最後放熟糯米飯,在上鍋蒸15分鐘左右,把八寶飯扣在大圓盤裏,再用白糖加水熬汁,澆在飯上幾可。
功效:做主食用。此粥具有健脾養胃、益陰滋腎的功效,適於肝鬱脾虛之慢性肝炎患者。
2.豬肝枸杞粥
原料:豬肝100克,枸杞子15克,梗米100克,蔥、姜、精鹽、麻油、醬油各適量
做法:將豬肝洗淨切細;將蔥洗淨切花;將姜切末,再把豬肝。生薑末同放一碗內,加醬油拌勻,備用。將淘淨的梗米、枸杞子按常發煮粥,粥將熟時放入豬肝末,再稍煮片刻,放入麻油、蔥花、精鹽即可。
功效:早晚分食。次粥具有補肝明目、清熱養血的功效,適於肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
3.菊花枸杞粥
原料:菊花10克,鮮枸杞子200克,梗米100克,豬肉末50克,豆鼓汁、精鹽、味精、麻油各適量
做法:將枸杞子洗淨備用。把梗米淘淨,放入砂鍋裏,加適量清水,用小火煮至米粒開花,加入豬肉末。豆鼓汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油,稍煮後便可食用,還可以加點紅糖吃。
功效:早晚溫熱服用。此粥具有益腎養肝明目的功效,適於肝腎陰虛之慢性肝炎病人。
4.枸杞子粥
原料:枸杞子60克,粳米120克。
做法:將枸杞洗淨,除去雜質,與淘淨的粳米一同放入砂鍋中,加適量的清水,大火煮沸,之轉小火煮至半熟,倒入枸杞一同煮熟。
功效:每日1-2次,溫熱後服用。此粥具有養肝益腎的功效,適用與肝呻陰虛之慢性肝炎病人。
5.枸杞糯米粥
原料:糯米250克,枸杞子100克,新鮮枇杷葉子或竹葉若干張。
做法:將糯米先用清水浸泡一宿,撈出後與枸杞子混勻,用乾淨的新鮮枇杷葉子或竹葉包糉子,煮熟或蒸熟後服用。
功效:每天吃一次,連服用7天。次粥具有健脾和胃、補益肝腎的功效,適用於肝腎陰虛之慢性肝炎患者。
6.龜肉粥
原料:烏龜500克,精鹽2克,蔥15克,生薑10克,味精2克,黃酒25克,胡椒粉2克,鮮湯1000克,糯米150克。
做法:將烏龜放入冷水鍋裏蓋好鍋蓋,上大火燒開撈起去龜甲,除去內臟,斬頭腳剝皮去尾,下開水鍋裏重煮一下,再放入冷水中,剝去烏龜山根上的皮膜,切成小塊洗淨,放入平底鍋裏,加入黃酒、蔥、生薑、精鹽,上籠用大火蒸爛,撿去蔥。生薑及龜骨,留下肉及湯汁。將糯米淘洗乾淨,下鍋加鮮湯置大火上燒開,熬煮成粥,再倒入平底鍋內的龜肉及湯汁,調入味精和胡椒粉,稍煮即成。
功效:早晚分吃。次粥具有滋補肝腎的功效,適用與肝腎陰虛型慢性肝炎患者。
7.白茯苓粥
原料:白茯苓15克,粳米50克,精鹽適量。
做法:將白茯苓洗淨磨成粉備用。將淘淨的更米放進砂鍋裏,加適量的清水煮粥,見粥將好時,加入白茯苓粉和鹽稍煮,拌勻後即可食用。
功效:每日兩次,分早晚溫熱服用。此粥具有健脾除溼的功效,適用與肝鬱脾虛型慢性肝炎患者。
8.黑木耳菜肉粥
原料:水發黑木耳、粳米各100克,豬肉末、白菜心各50克,精鹽1克,蝦米25克,味精2克,麻油20克。
做法:將黑木耳、白菜心洗淨切成細絲;將蝦米洗淨放入碗中。炒鍋上火下麻油,入白菜心。豬肉末。黑木耳煸炒,調入精鹽和味精盛入碗中。將粳米淘淨入鍋加水煮粥,粥成後加入碗中的備料拌勻即成,
功效:早晚分吃。本膳具有護肝養胃。祛脂減肥的功效,適用與慢性肝炎患者。
9.九仙糕
原料:蓮子5克,山藥5克,白茯苓5克,薏苡仁5克,炒麥芽3克,炒白扁豆3克,芡實5克,陳皮6克,白糖150克,糯米粉1000克。
做法:將蓮子用溫水泡後去芯,然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入砂鍋內,加適量清水,大火燒沸後轉用小火煮30分鐘,去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆內,加藥汁揉成麪糰,做成糕,上籠用大火蒸30分鐘即成。
功效:做早餐用。此糕具有補虛損、健脾胃的功效,適用與脾腎陽虛型慢性肝炎患者。
10.茯苓赤豆苡仁粥
原料:白茯苓粉20克,赤小豆50克,薏苡仁100克。
做法:將赤小豆浸泡2小時後,與薏苡仁共煮,赤小豆煮爛後,加入白茯苓粉再煮成粥,加少量白糖即成。
功效:做早晚餐吃。此粥具有健脾祛溼、清熱解毒的功效,適用於急性病毒性肝炎患者。
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