夏天消暑 喝綠豆湯最給力
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小暑一過,每日熱三分,風攜熱浪滾滾而來,“桑拿”模式即將開啓。這時候,消暑的不二神器——綠豆君,就該上線了。
1、綠豆吃對了有多種功效
根據歷代中醫文獻記載與民間實際應用,綠豆的功效有許多,比如清熱消暑,增強食慾,止渴利尿,消腫止癢,收斂生肌,明目退翳,保護肝腎,解一切食物中毒,等等。
清熱消暑:中醫認爲,綠豆性味甘寒,具有清熱解毒、消暑生津之功效。自家每天清煮綠豆或加些金銀花熬湯喝,只喝湯不吃豆子就可以達到很好的消暑功效。
增強食慾:每100克綠豆種含有蛋白質23.8克,磷脂360毫克,這些營養成分都有興奮神經、增加食慾的功能。如與大米混合食用,可以提高它的營養價值。
排解毒素:綠豆解毒之功在內,綠豆煮爛後喝,具有利尿下氣、排除體內毒素的作用。與甘草煮汁飲服,也可緩解藥物或酒食中毒。
降低血脂:綠豆中含有一種植物甾醇,能與膽固醇競爭酯化酶,減少腸道對膽固醇的吸收,並可通過在肝臟內阻止膽固醇的生物合成使血清膽固醇含量降低。
抗菌消炎:綠豆可用作外敷藥。有實驗證明,綠豆中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用,因而對各種燒傷、燙傷、皮炎等皮膚問題有一定的治療作用。
保護腎臟:綠豆中特別含有的胰蛋白酶抑制劑,對某些病毒有抑制作用,可以減少蛋白分解和氮質血癥發生,從而保護腎臟。經常食用,可大大降低患腎結石的機率。
如果你想消暑,那不要久煮,喝清澈的湯比較有效。如果你想解毒,那建議煮爛,連湯帶豆一起吃,排毒效果妥妥的。
2、綠豆湯並非人人皆宜
這幾類人不能放開地喝綠豆湯:
有痛風病的人——痛風病人不能吃嘌呤高的食物,一般豆的含量是(25~150㎎嘌呤/100g食物)。所以建議無論是哪一類的豆都儘可能少吃或是不吃。
脾胃虛寒的人——綠豆性屬寒,若是體質寒涼的人經常喝綠豆湯兒,則會寒上加寒。比如會加重四肢冰涼無力、腰腿冷痛等症狀,甚至引發腹瀉,嚴重的可引起脫水。
消化力差的人——如老人、小孩。由於綠豆中含有較多蛋白質,而這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易導致腹脹、腹痛、腹瀉等腸胃問題。
服用藥物的人——綠豆具有解百毒的作用。在服藥期間(包括中藥)大量食用綠豆,有解毒功效,相應的也會與藥物發生反應而降低藥物的功效。因而建議服藥期間最好不吃綠豆。
患糖尿病的人——糖尿病最忌諱含糖食物,綠豆湯可以喝,但是要少喝,因爲煮綠豆會放入糖。一次大量食用會大致血糖急劇上升,因此糖尿病患者要減少食用量。
3、綠豆湯也不是時時皆宜
空腹不宜喝:同樣也是因爲它本身性寒,空腹的時候喝容易傷胃,尤其是冰綠豆湯更不能空腹喝。
經期不宜喝:經期需忌生冷,宜溫熱。即便是加熱的綠豆湯也要少喝,否則容易導致血運行不暢,出現痛經症狀。
冰綠豆少喝:綠豆湯不宜喝冰鎮的,否則會影響脾胃,造成脾胃失衡、腹瀉。患有心血管疾病的人尤其不能喝冰的綠豆湯,防止誘發心肌梗死、腦血栓或腦出血等急症。
不可天天喝:一般成人一週喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先諮詢一下醫師,控制喝的次數。
不能過量喝:綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬於不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃。而女性喝多易造成白帶異常的問題。
4、煮綠豆湯要注意的問題
慎用鐵鍋:綠豆的大部分活性成分都在皮裏,用鐵鍋煮會導致類黃酮和金屬離子結合,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適合消化不良。砂鍋比較適合。
蓋上鍋蓋煮:綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯、綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。
知道了這些,趕緊回家煮個綠豆湯驅驅暑吧!
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