綠豆湯爲什麼會變成紅色 綠豆湯解暑每個人都能喝嗎
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夏天天氣炎熱,在飲食上大家會注意解暑降溫。綠豆湯具有消暑解渴的功效,夏天很多人家中會經常煮綠豆湯來喝。只是綠豆明明是綠色的,煮出來的湯放一會兒就會變成紅色的,這是怎麼回事?綠豆湯爲什麼會變成紅色?大家知道其中的原因嗎?
綠豆湯會變成紅色,這跟綠豆皮中含有的多酚類物質有關,當這種物質跟氧氣接觸之後,就會讓綠豆湯的顏色變成紅色。所以說綠豆湯放置的時間越久,它跟氧氣接觸的時間就越久,多酚類物質發生氧化反應的時間就會越久,綠豆湯的紅色就會越來越深。
另外如果家中是用鐵鍋來煮綠豆湯的,那煮出來的綠豆湯會變成紅色,還有可能是因爲鐵鍋中的金屬離子跟綠豆發生化學反應的結果。
如果不想煮出來的綠豆湯變成紅色,那就要儘量減少綠豆皮中的多酚類物質被氧化。可以在煮綠豆湯的過程中蓋緊鍋蓋,別讓氧氣進入鍋中,這樣煮出來的綠豆湯就會保持綠色或黃色了。
另外,平時煮綠豆湯的時候儘量別用鐵鍋,也別用鐵勺或者鐵鏟,這也是防止綠豆湯變色需要注意的一點。
炎炎夏日,來上一碗綠豆湯可以消暑解渴,非常舒服。綠豆湯雖然有解暑的效果,但也並不是人人都適合喝綠豆湯的。
體質寒涼的人,胃腸道消化功能不好的人,正在吃藥的人,尤其是正在吃中藥的人,以及處於經期的女性都不適合喝綠豆湯。
即便是健健康康的人,也不能天天喝綠豆湯,而且一次不要喝太多,否則會出現胃寒、腹瀉等腸胃類疾病。綠豆湯屬於比較寒涼的東西,平時儘量不要空腹喝綠豆湯,否則會對脾胃造成一定的傷害。
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