雞翅膀怎麼燒 這三種做法可嘗試
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好吃的雞翅膀是需要大家不斷嘗試做出來的,下面小編整理三種雞翅膀的做法,希望對大家煮制雞翅膀是有幫助的,大家不妨跟着一起來好好的學習下!
一,腐乳雞翅膀
材料:翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒麪適量,辣椒粉,蛋,玉米澱粉。
做法:
1、翅膀洗淨用廚房紙吸乾水,倒入大盤裏,放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒麪和辣椒粉,攪拌均勻。
2、打一隻蛋,分開蛋白蛋黃,只用蛋白,將若干玉米澱粉加入蛋青裏,攪拌均勻。
3、將雞翅周身蘸滿蛋漿,放在六七成熱的油裏炸至淺黃色,撈起,升油溫高些,再翻炸至金黃色,撈起,大功告成。
二,烤雞翅膀
材料:雞翅膀,烤肉醬,蜂蜜,辣椒粉。
做法:
1、雞翅膀用調料醃製,放冰箱24小時,充分入味。
2、在通風處,風乾至表面乾爽。
3、放入烤箱200度烤15分鐘,翻面再烤10分鐘,表皮不是很溼,肉也不是很軟的。
三,板栗燒雞翅膀
材料:雞中翅,板栗,蔥,姜,精鹽,味精,料酒,高湯,冰糖,香油,花生油各適量。
做法:
1、將雞中翅擇洗淨,剁成塊;板栗去皮。
2、冰糖炒製成糖色。
3、鍋內注油燒熱,加入板栗炸至外酥時撈起鍋內留少許油,先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒,再放入板栗,高湯煮入味,加味精,勾芡,淋香油,裝盤即成。
雞翅膀煮制技巧
1、烹製雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、滷、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。
2、烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮纔可溶化。
3、翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對於便祕有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
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