秋季宜養陰防燥 推薦四款滋陰湯品
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秋季很多人會漸漸出現皮膚乾燥、脫皮等現象,這就是我們常說的“秋燥”。中醫認爲,秋季養生的重中之重便是養陰防燥,秋季陽氣漸收,陰氣生長,所以保養體內陰津成爲首要任務,該如何來滋陰呢?一句話:秋季養陰可多喝湯。
生地玉竹煲豬蹄
原料:生地20克,玉竹30克,豬踭肉400克,生薑3片。
製法:分別洗淨以上各種食材。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時即可。
功效:生地有養陰、涼血、生津之功;玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫認爲生地養陰而不膩,而玉竹質潤味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。
木瓜鯽魚湯
原料:木瓜大半個,胡蘿蔔小半個,生薑2片,鯽魚1條。
製法:先將鯽魚剖洗乾淨,去淨魚鱗、魚鰓,用清水將魚身血污沖洗乾淨,抹乾魚身後,用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚與薑片放入煲滾了的清水中,開大火滾後轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽,洗淨,切成塊,胡蘿蔔去皮切塊。另起鍋將胡蘿蔔塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿蔔塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小時,調鹽即可。
功效:這道湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,爲秋燥季節的清潤湯品,同時也適用常見疾病的愈後滋補。
雪梨百合枸杞湯
原料:雪梨1個,百合2個,清水800毫升,枸杞適量,蜂蜜45毫升。
製法:雪梨洗淨帶皮切成小塊。將百合掰開,去掉根部後洗淨;將雪梨塊放入鍋中,倒入清水,大火煮開後,撇去湯麪的浮沫,再煮5分鐘後放入百合。蓋上鍋蓋,調成小火,煮20分鐘後,放入洗淨的枸杞,再煮2分鐘;將火關掉,等稍微冷卻後,淋入蜂蜜攪勻即可。
功效:雪梨有着生津潤燥、清熱化痰的功效。百合具有清熱、去火、潤肺和安神的功效。枸杞亦爲扶正固本,生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥。
無花果白菜乾豬腱湯
原料:無花果乾品4個,白菜乾100克,鮮豬腱肉200克。
製法:白菜乾用清水浸泡3小時至散開、洗乾淨,尤其是葉子要衝洗乾淨不然有很多細沙,切段。然後無花果稍稍浸泡;洗乾淨。接着豬腱洗淨,切塊、飛水去浮沫,跟白菜乾、無花果一起放進瓦煲內。大火煲沸後,改爲中小火煲約2個小時,調入適量食鹽便可。
功效:無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜乾以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬乾而成,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效,是民間常用的煲湯煲粥的材料。
除此之外,滋陰食品還有牡蠣肉、鮫魚、馬奶、羊奶、酸奶、蜆肉、淡菜、蛙肉、蹄筋、豆腐漿、菠菜、青菜、黃芽菜、銀耳、蘑菇、金針菇、草菇、平菇、西米、糯米、黑木耳等,常見中藥有沙蔘、玉竹、天冬、石斛。
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