菠菜爲什麼要用熱水焯一下 沒焯水的菠菜不能和豆腐一起吃
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菠菜是很有營養價值的蔬菜,平時我們在日常飲食中經常會吃到它。只是我們平時在吃菠菜之前,都會先將菠菜焯水,再用它去煮湯或者是炒菜。菠菜爲什麼要用熱水焯一下?菠菜吃之前一定要焯水的原因是什麼大家知道嗎?
吃菠菜之前通常會先讓它過一遍熱水,否則菠菜吃起來口感會有些發澀。菠菜爲什麼吃之前要用熱水焯一下,主要是因爲菠菜裏面含有大量的草酸。草酸是一種不容易被腸道吸收的東西,而且它還會跟我們體內的鈣、鎂等元素髮生反應,形成草酸鈣。但是它會溶於水,焯過水之後的菠菜草酸含量就會被大大降低。
雖然菠菜營養價值很高,但是草酸的存在會影響到我們身體對營養的吸收。所以吃菠菜之前,可以先在鍋裏燒開水,然後把菠菜放到裏面,焯水三十秒到一分鐘就可以了。如果想要讓菠菜更綠一些,可以在焯水過程中放上一些鹽或者是食用油。當然了,焯完水的菠菜過一遍涼水,也會讓菠菜保持綠油油的顏色。
因爲菠菜裏面含有大量草酸,所以如果是沒有焯水的菠菜,最好不要跟豆腐一起吃。因爲豆腐裏含有蛋白質,它會跟菠菜裏的草酸發生反應,形成草酸鈣,人體沒法吸收,吃了之後容易形成結石。除了豆腐之外,菠菜還不能跟高鈣食物,譬如牛奶一起吃。另外,菠菜也不能跟黃瓜一起吃,這是因爲黃瓜中含有的分解酶,會破壞掉菠菜維生素C的活性,在很大程度上降低菠菜的營養價值。
再者,菠菜屬於涼性食物,而韭菜屬於溫性食物,這兩者功效相剋,一寒一熱,一起吃會發生不良反應,嚴重的還會造成腹瀉等等。
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