夏季飲食有哪三佳?
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食醋是最佳調味品
營養專家認爲,盛夏出汗多,多吃點醋能提高胃酸濃度,增進食慾並促進消化液的分泌。
此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,預防動脈硬化、高血壓。
醋還有很強的抑制細菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。
專家建議,食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時,適當放點醋。
在燉煮肉、骨、皮類的食物時,也可添加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解。#p#副標題#e#
苦瓜是最佳蔬菜
專家表示,夏季高溫吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。
有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物質,能夠預防和改善糖尿病的併發症,且能提高食慾,可以說是夏季餐桌上的佳餚。
其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質,具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。#p#副標題#e#
鴨肉是最佳肉食
營養專家認爲,夏季天氣燥熱,宜吃清淡的食物。
鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點,鴨肉中蛋白質含量爲16%—20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。
此外,鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
專家建議,鴨肉雖營養豐富,但食用時也得注意。不應多食煙燻和烘烤的鴨肉,因其加工後產生的苯並芘物質有致癌作用。
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