魚丸
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魚丸的詳細介紹
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因爲它味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸的營養價值
1. 魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
相關人羣
一般人都可使用
加工方式
魚丸的製作:
1. 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順着一個方向攪勻;
2. 攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3. 然後,用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成。
其它相關
吃魚丸子之俗,相傳始於春秋戰國:楚平王喜魚,每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷,一旦不慎梗了魚骨、魚刺,就下令殺了廚師。一天,有個新廚師自忖難以倖免,就狠狠地用刀背剁魚泄憤,誰知這一剁,卻奇蹟般地使魚肉與魚骨分離,新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃,竟得到楚平王的讚賞,從此廚師得以免除厄運。
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