淡菜怎麼煮好吃?
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貽貝又稱之爲殼菜或者海紅,淡菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物,殼青黑褐色,生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅,是馳名中外的海產食品之一。
貽貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行,生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值。
淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量爲7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜爲“海中雞蛋”。
淡菜的吃法有很多種,下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料:帶皮豬後腿肉350克,淡菜乾8~1 0粒,老薑2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙
製法:
1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時,蒸軟;豬肉切成4釐米見方,用熱水汆燙去雜質,撈起備用。
2、熱油爆香薑片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多餘的油湯,再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
皮蛋淡菜粥
取皮蛋1個,淡菜50克,粳米100克。先將皮蛋去殼,淡菜洗淨浸泡,同粳米共煮成粥,加油鹽少許調味,分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效,適用於老年高血壓、耳鳴、眩暈等症。
淡菜豬蹄煮百合
主料: 豬蹄 700克
輔料: 淡菜(鮮) 50克 百合 150克
調料: 姜 5克 大蔥 10克 鹽 4克 味精 2克 料酒 20克 各適量
淡菜豬蹄煮百合的做法
1. 將淡菜洗淨,加入料酒、沸水浸發;
2. 鮮百合掰成瓣,用精鹽揉洗乾淨;
3. 蔥切段,薑切片備用;
4. 將豬蹄用熱水洗淨,在沙鍋中倒入清水(1000毫升),加入蔥段、薑片,下入豬蹄;
5. 用中火煮沸,加入料酒,改用小火燜煮1個小時;
6. 加入淡菜、百合瓣,再燜煮至酥爛,用精鹽、味精調味即可。
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