春季養生吃什麼:胡蘿蔔
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春季是過敏症的高發季節。大量花粉等過敏原釋放到空氣中,對花粉等過敏的人就會出現臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等症狀常,讓人苦不堪言。研究發現,胡蘿蔔中的β—胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。因此,胡蘿蔔應是春季餐桌上的常備蔬菜。
胡蘿蔔的營養價值與保健效果
胡蘿蔔肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,並含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C和B族維生素。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而寬腸通便;胡蘿蔔含有維生素A,是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;胡蘿蔔中的木質素能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔富含維生素,並有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環,從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用。同時,胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙,或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。
另外,胡蘿蔔中的β—胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。
中醫認爲胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效,可用於腸胃不適、便祕、夜盲症(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
胡蘿蔔的食用方法指南
很多人食用胡蘿蔔大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實,這都不符合營養原則。生吃胡蘿蔔只有10%左右的胡蘿蔔素被吸收,其餘均被排泄。胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素,存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化。
胡蘿蔔只有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β—胡蘿蔔素才能釋放出來,被人體所吸收利用。胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,吃胡蘿蔔時最好是用油類烹調食用,或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨。胡蘿蔔也可做成胡蘿蔔餡餃子食用。
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