冬季吃火鍋要小心食道癌惹火

冬天一到，熱騰騰的火鍋店裏人聲鼎沸。一桌人圍坐在一塊，吃着熱辣辣的食物，確實是既熱鬧又過癮，但是，吃火鍋要適量，因爲飲食過熱、過燙、過辣均是引發食道癌的因素。

專家提醒，食道癌的發生與飲食習慣有很大關係，常吃醃製的食品、濃茶、濃咖啡、熱燙辣食物，發生食道癌的機率較大。

喜吃過熱、過燙、過辣食物食道癌發生機率大

食道癌是常見的惡性腫瘤之一，死亡率高，排在肺、胃、肝癌之後。我國是食道癌的高發國家之一，也是食道癌死亡率最高的國家之一，據不完全統計，每年的新發病例約爲16萬人，死亡病例約爲10萬人。食道癌早期治療生存率高，資料顯示，以手術治療爲例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的發現和診治十分重要。樑健主任指出，食道癌的報警信號爲吞嚥不暢並且出現貧血和消瘦，一旦出現以上症狀，必須要高度警惕，立即到醫院進行檢查。食道癌治療的難度與治療效果和病程的長短有直接聯繫，早發現、早診斷、早治療。

據介紹，食道癌的發病機理尚未完全清楚，其發生有幾大相關因素。亞硝胺類化學物質和黴菌毒素是因素之一。醃製食品，例如鹹魚、臘肉、酸菜等，都有可能含有亞硝胺類化學物質。樑主任指出，有資料表明，食用的酸菜量與食道癌的發病率成正相關。長期用酸菜提取液和濃縮液喂大白鼠，證實具有致食管癌作用。

“食道癌的發生與不良飲食習慣有很大關係。”樑主任說，喜歡吃過熱、過燙、過辣的食物，還有濃茶、濃咖啡等對食道有刺激作用的食物患有食道癌的機率較大。流行病學調查發現，食道癌高發地區的居民有進食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或菸絲的習慣，這些對食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮細胞增生。動物實驗證明，瀰漫性或局竈性上皮增生可能是食道癌的癌前期病變。另外，食道慢性病變也會導致食道癌的發生。

早期食道癌警號

吞嚥有梗阻感：即嚥下食物時，食管內像有氣體阻擋一樣。這一症狀，一般情況下不經治療可自行消失，但相隔數日甚至數月可再次出現。症狀出現的頻度或梗噎感的程度，往往逐次增加;

劍突下或上腹部疼痛：疼痛感爲隱隱作痛，開始時間歇性出現，多在嚥下食物時出現，食後減輕或消失，不反酸;

食道內有異物感：在吞嚥時，食管內有不適感或異物感。

“食道癌晚期的典型症狀爲進行性吞嚥困難，由不能嚥下固體食物發展到液體食物也不能嚥下。與此同時，病人還可能會伴有貧血、消瘦症狀出現。”樑主任說。

在治療方面，食道癌的治療爲手術治療和放射治療，早期手術治療常可達到根治效果。資料表明，近20年來，食道癌的手術治療取得了很大的進展，手術切除率已由50年代的60%～70%上升到90年代的80%～90%。

食道癌的預防

高危人羣要定期做檢查

樑主任指出，預防食道癌首先要改變不良飲食習慣。喜食過熱、過燙、過辣食物，濃茶，濃咖啡，醃製品等人羣要定時做胃鏡檢查。胃鏡檢查是最直接又最有效的檢查方法。還有要積極治療食道炎症，特別是胃食道反流病，另外，改良水質，減少飲水中亞硝酸鹽含量。