洋蔥有益於心臟並可調節血糖 減少患癌風險
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洋蔥供食用的部位爲地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分爲白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種、黃皮種、紅皮種。洋蔥氣味撲鼻、味道辛辣,都多人都不喜歡吃!可是你可能不知,洋蔥的功效非常多,對心臟及血糖都有好處,跟隨一起來了解一下吧!
1、有益於心臟
洋蔥不含膽固醇,但洋蔥內含硫的植物化學物質,可降低血液的壞膽固醇水平,對動物的試驗亦顯示,壞膽固醇可降低近20%,而好膽固醇的水平則不受影響。
2、 調節血糖
有糖尿病的人可多吃洋蔥,因爲對動物的試驗顯示,洋蔥萃取物可降低高血糖。雖然對降低高血糖的機制尚不清楚,但洋蔥所含的硫值或能增加生產體內的胰島素。
3、減少患癌風險
研究顯示,紅洋蔥的槲皮素和花青素含量高,可能有抗癌功能。研究人員發現,紅洋蔥可有效地殺死癌細胞,因爲洋蔥激活了導致癌細胞死亡的路徑,創造出不利於癌細胞滋生的環境,干擾癌細胞之間的連繫,可抑制癌細胞的生長。然而,洋蔥對抑制人體癌細胞的作用,仍需再進行更多試驗。
4、有助維持體內好菌
由於洋蔥含有一種名爲菊糖的益菌生纖維,因此有助於維持體內腸道的好細菌。曾有研究顯示,這種益菌生纖維是細菌的重要食物來源。洋蔥含有的果寡糖可刺激雙歧桿菌生長,而雙歧桿菌可壓抑腸道內壞細菌的生長。
5、洋蔥調味不需加鹽和糖
如果希望每天所進食的食物都有味道,同時又不影響健康,洋蔥對喜歡微辣的人是很好的選擇。有德州大學的營養學家指出,洋蔥是維生素C、硫化合物、黃酮類和植物化學物質的最佳來源,因此建議用洋蔥調味,無需加鹽和糖。此外,每份洋蔥亦只有45卡路里,更不含脂肪。
洋蔥的營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因爲洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物。
2、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥的食用禁忌
洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。
凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
洋蔥辛溫、熱病患者應慎食。
洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。
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