捲心菜有菜王的美稱 多吃捲心菜可以帶來的8大好處

捲心菜是一種常見的蔬菜，其營養價值非常高，因此有“菜王的美稱。多吃捲心菜，可以帶來8大好處。下面跟隨瞭解一下吧！

1、身體排毒。捲心菜富含硫以及維生素C，硫對於傷口療愈有益，加上維生素C，則讓捲心菜具有幫助排毒的特性。不但可淨化在血液中的自由基、尿酸等毒素，而捲心菜中的蘿蔔硫素也可促進體內生成抗氧化與排毒酵素。

2、預防癌症。捲心菜含有許多抗癌化合物，像是羽扇豆醇、黑芥子硫及蘿蔔硫素，這些化合物可刺激酶的活性並抑制病變腫瘤的生長。捲心菜也含有“維生素U”，是抗潰瘍因子，可助抑制胃酸、修復胃黏膜，因此可達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。

3、調整血壓。對高血壓病患而言，鈉攝取過多會增加水分滯留在體內，導致血壓上升。而捲心菜中的鉀不但可減少鈉的作用，以幫助維持正常的血壓，亦可緩解血管壁的張力，有助於降低血壓。

4、天然抗炎劑。捲心菜含有抗發炎的谷氨醯胺，是腸壁、肝及免疫細胞的重要養分，亦是一種很強的抗炎藥，可減緩不少類型的炎症。

5、保護皮膚。捲心菜屬於十字花科蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，可維持皮膚健康及緊緻，其中類胡蘿蔔素的成分則可防止皮膚老化，並促進皮膚細胞再生。

6、預防骨質疏鬆。捲心菜及其他十字花科的蔬菜，有助攝取鈣、鎂、鉀、維生素K等與骨質疏鬆相關的營養素，不但能預防骨質疏鬆，也能保護骨骼。

7、圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

8、 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

圓白菜炒臘肉

【原料】：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒

【調料】：鹽、味精、豆豉、色拉油

【做法】：

1、圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2、臘肉過水後切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。

4、鍋內放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。

5、放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

紫圓白菜涼拌

【原料】：紫圓白菜（紫甘蘭）、圓白菜 輔料：胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥

【調料】：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒

【做法】：

1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；

2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；

3、.坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；

4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。

【特點】：色澤鮮豔，味酸甜，清淡爽口，解膩。

【提示】：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。