多吃香菇提高免疫力防感冒 乾鮮香菇處理方式各不同
本文已影響9.46K人
本文已影響9.46K人
香菇是深受大衆喜愛的食品,它是一種菌類,是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的,素有“山珍之王”之稱,它具有高蛋白、低脂肪,適合大多數人羣。香菇菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。下面跟隨一起來了解一下吧。
香菇營養豐富,含有大量的蛋白質及維生素等,對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效,菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,核糖核酸進入人體後會產生干擾素,干擾素具有抗癌功效。醫生髮現,常吃香菇可增加人體新陳代謝,使人精力旺盛,香菇含有高分子量多聚糖,高分子量多聚糖可提高人體的免疫力,可助防感冒。
據測定,香菇富含蛋白質(蛋白質食品)、維生素(維生素食品)、亞油(油食品)酸等營養素,還有大量鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、銅等礦物質,香菇還含有人體必需的多種氨基酸(氨基酸食品)。所以,常吃香菇既能增加營養,又能增強人體的抗病能力。 研究還發現,香菇中所含的蘑菇核糖核酸,能刺激人體產生和釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流感病毒等的抵抗力。 此外,香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。
做菜方法
圓白菜香菇肉卷
原料:包菜 8片,瘦肉 300克,香菇 6個,蒜蓉,生抽 適,鹽 ,五香粉,胡椒粉
做法:
1、將材料分別剁成糜狀。
2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。
3、包菜從外面小心的剝下完整的八片,包菜葉在沸水裏燙軟。
4、將菜葉鋪平,放上肉餡,裹成小卷,如法逐一做好。
5、八條都做好啦,裝入盤中,開水上鍋蒸十分鐘。
6、蒸好的肉卷,咬下去真香,因爲肉餡裏調料下得剛好,所以就沒有再調料勾欠。
香菇雞湯
原料:雞大腿、香菇、筍子。
做法:
1、香菇用水泡個20分鐘,然後去蒂,對半切。
2、這個筍子是老闆推薦給我的,叫毛尖筍吧,也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥,今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下,然後切段。
3、雞大腿肉,洗乾淨,切塊,稍微大點塊無所謂。
4、鍋中水燒開,川燙3到4分鐘去血水,然後撈出。
5、鍋中加冷說,到入去血水的雞塊,放點薑片,加點白酒。
6、等鍋中水開時倒入切好的的香菇,放些鹽。
7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的荀子。
8、大火燒開,小火慢慢煨個30到40分鐘,雞肉爛的時候就可以出鍋了,如果不鹹的話自己再加點鹽,這個自己用勺子嚐嚐燙就行了。加點蔥末就可以出鍋了。
香菇裏脊
原料:豬裏脊肉200克,水髮香菇100克。
配料:精鹽3克,味精5克,紹酒15克,蔥段4克,雞蛋清25克。芝麻油10克,熟豬油750克(實耗油70克),溼澱粉25克。
做法:
1、將香菇洗淨,大片切小。豬裏脊用頂刀切成薄片,用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。
2、將炒鍋置火上,下入熟豬油,燒至三成熱(綁66℃)時,放入裏脊肉片劃散瀝油待用。
3、原鍋留底油,投入蔥段稍煽,放香菇、白湯、精鹽和裏脊片,加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
宜忌人羣
宜食
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用,可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外,香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒,從而能防治單純皰疹病毒、鉅細胞病毒引起的各類疾病。
忌食
香菇爲“發物”,脾胃寒溼氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
乾鮮香菇處理方式各不同
1. 鮮香菇:洗淨並切除蒂頭。香菇蒂頭可留下,撕開成條狀後,曬個半天左右,便能保存起來,乾燥過的香菇蒂頭營養價值不變,方便日後用來煮湯或入菜,若嫌日曬風乾麻煩,也可直接放冷凍保存,煮高湯時加入,提升湯頭風味;或是直接以食物調理機打成粉末,加入餃子內餡中。
2. 幹香菇:用清水洗淨,以冷水浸泡約半小時;而用約80°C的熱水將乾燥香菇適度泡發,能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不宜浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失、失去香味。若擔心農藥殘留,可將小蘇打粉和自來水以1:500的比例浸泡香菇10分鐘,再衝洗乾淨,便能洗滌掉殘留的農藥和粉塵。
嚇人!幹香菇直接吃大媽胃裏長出完整蘑菇
鮮香菇和幹香菇哪個好吃 鮮香菇和幹香菇的益處
香菇炒肉怎麼做好吃?香菇炒肉的做法
1歲寶寶可以吃香菇嗎 寶寶多大可以吃香菇
10種能夠提高免疫力的簡便方法 10種食物助力提升免疫力
香菇感冒能吃嗎 怎麼吃香菇防治感冒
感冒高發 10種湯品提高免疫力!
如何提高身體的免疫力?這些方法讓你健康提升免疫力身體倍兒棒!
常感冒不妨喝這六款茶 提高免疫力抗衰老
鬥魚香菇年是誰 香菇年個人資料介紹
怎麼提高免疫力 除了健身還能吃這些食物來提高免疫
如何泡發乾香菇和幹黑木耳?泡香菇加糖,發木耳加鹽
香菇糯米飯怎麼做好吃?香菇糯米飯的做法
香菇的簡介 香菇的做法
蝦仁和香菇能一起吃嗎 蝦仁和香菇一起吃的功效有哪些
10種能夠提高免疫力的簡便方法 10種食物助力提升免疫力
常感冒不妨喝這六款茶 提高免疫力抗衰老
吃冬棗的益處 防治心血管疾病還能提高免疫力
泡香菇剩下的水還有用-泡香菇加點白糖更好
香菇油菜怎麼做好吃?香菇油菜的做法
金針菇的功效與作用 降三高提高免疫養生保健菜譜必備
免疫力減退的危害很大 健康飲食搭配方案提高免疫力
幹香菇和鮮香菇的區別?幹香菇和鮮香菇哪個好?