鯽魚能利水消腫益氣健脾 鯽魚雖好卻不是所有人都可以吃
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日常飲食與養生保健之間存在着緊密的聯繫,所以大家平時一定要吃的健康。很多朋友都愛吃鯽魚,鮮美的鯽魚可以滿足我們的味蕾需求,但是專家指出,鯽魚除了有較高的營養價值之外,也是存在不少飲食禁忌的,有些朋友平時最好不要吃鯽魚,下面我們就來看看關於鯽魚的飲食禁忌吧!
鯽魚肉嫩味鮮,是我國重要的食用魚類之一,以2到4月份和8到12月份的最爲肥美,也就是說,此時正是吃鯽魚的好時候。
鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高;其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿蔔,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。
醫學認爲,鯽魚能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。
鯽魚的作用
增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。常食可增強抗病能力,防治高血壓、動脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。
通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。特別是產後、手術後、病後體虛的人,經常吃鯽魚有益身體恢復。
美容
鯽魚含脂肪少,所以吃起來鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
明目
鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。
鯽魚雖好,卻不是所有人都可以吃:
1、痛風病人
一般來說,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。關於鯽魚的飲食禁忌有哪些?每100克鯽魚嘌呤含量爲137.1毫克,屬於第二等食物。在痛風急性發作期,病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內,此時應禁止吃鯽魚;在痛風緩解期,病人可限量吃鯽魚。
2、對魚類過敏的人
有些人屬於過敏體質,吃魚就會引起過敏,這部分人最好別吃鯽魚。
3、部分肝腎疾病患者
患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制,因爲尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯。因此,這類患者要限制嘌呤攝入,不能過多吃鯽魚。由於鯽魚富含鉀,急性腎衰竭的病人也不能食用,否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期,病人應減少蛋白質的攝入量,控制在每天20克之內,鯽魚富含蛋白質,因此,這類病人也不宜吃鯽魚。
4、出血性疾病患者
鯽魚中富含二十碳五烯酸,這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。關於鯽魚的飲食禁忌有哪些?出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏症、血友病等,主要原因爲止血機制異常,表現爲不同部位出血,患有這些疾病的人羣也不宜吃鯽魚。
推薦鯽魚做法
一、蘿蔔絲鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因爲蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。
材料:鮮鯽魚(1尾,638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)。
調料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法:
1、鯽魚去鱗、腮和內臟,洗淨拭乾水,在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨,切成細絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油,爆香薑片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水,倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。
貼士:
1、煎魚不破皮的技巧:幹鍋燒熱,用薑片擦一遍鍋底,下油燒熱再放入鯽魚,以中火慢煎至雙面呈金黃色爲止。
2、白蘿蔔可以生食,也可以熟食,怕吃蘿蔔辛辣味者,可先將蘿蔔絲飛水處理,再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美,奶白色的魚湯,可先將魚放入油鍋中煎一下,再注入清水燉煮,魚湯就會變得像牛奶一樣白。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質,常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況,還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋,有奇特的緩解功效。
二、鯽魚豆腐湯
說明:豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學家研究發現,魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配着吃,降低膽固醇的作用大爲增強。
原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐。
做法:
1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨,因爲賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的,洗乾淨後抹上酒,鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放薑片爆香,將魚兩面煎黃。
4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸後用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色。
5、開蓋放鹽,放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
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