湯水餃怎麼做好吃?
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餃子是生活中常見食物,可以水煮、可以蒸,也可以油炸。湯水餃一般是水煮的,做法很多。水餃是否美味和餡兒也有關係,葷素搭配的水餃餡吃進嘴裏口感極好。那麼,湯水餃怎麼做?
1.將肉剁末。豆腐擠出水分,綠豆芽燙好擠丟水分,將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精鹽(5克)、醬油[15克)、蔥末、胡椒麪拌勻爲餃子餡。用60克水將麪粉和成團,醒好後搓成長條,下成12個劑子擀皮,包成餃子。鍋內放入煮肉湯,湯開放入餃子,煮熟後撈出,加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,另外還要倒入各種調料調好的原湯。
2.將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎。準備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米澱粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水,加入韓式黃豆醬、木魚精及餘下的泡菜,煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘即成。
3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗淨剁碎,加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿蔔、姜、木耳和香菜拌勻醃半小時。麪粉和溫水混合搓成麪糰,蓋上保鮮膜鬆馳30分鐘。鬆馳的麪糰搓成條狀後分成小粒等份,擀成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水,放入餃子煮至餃子浮起,即可撈出。放入準備的上湯裏,配上燙熟的青菜食用。
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