做蔥花餅需要什麼原料?蔥花餅的做法
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做蔥花餅需要什麼原料?蔥花餅的做法
做蔥花餅需要什麼原料?
麪粉,蔥花,溫水,油,鹽各適量。
蔥花餅的做法
1、準備好原材料,把小蔥切碎,兌好一碗溫水加少許鹽備用。
2、接着是和麪,把溫水(大約40度)一點點倒入面裏,邊倒水邊用筷攪拌。當面團被攪拌得有些粘而且成團,就可以了。水和麪大約是1:2的比例,不過因爲麪粉的吸收性很不同,所以水多少也有差異,要根據實際情況而定。
3、把和好的面拿到案板上用手不斷地揉,揉到麪糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的,這樣說明麪糰很軟。
4、在面盆上蓋一塊溼毛巾,把揉好的面放在上面靜置大約25分鐘。
5、將醒好的麪糰用擀麪杖擀開成大餅狀,在餅上面撒勻一勺植物油和一勺鹽,再撒上適量的蔥花。從下向上捲起來,捲到另一端末尾成長條狀,再用刀切成兩釐米長左右的段。
6、取一段長條將兩邊捏住,從上向下摁下來,成小圓餅,然後將小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘,用擀麪杖再擀一下成薄餅胚。
7、最後到煎了,在鍋內刷一層油,油熱後放入餅胚煎,煎到餅的兩面微黃就可以了。
做蔥花餅的小技巧:
1、建議先切些蔥絲放入油鍋中,以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬,既熬成了蔥油,用蔥油來烙餅會更香。
2、和的面一定要柔軟,這樣做出來的蔥花餅才更脆更香。
蔥花餅的做法有多種,以上是其中的一種做法,比較簡單,做成的蔥花餅外焦裏軟,鮮香可口,大家不妨做來嚐嚐看。
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