蔥油餅怎麼做?蔥油餅的做法
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蔥油餅怎麼做?蔥油餅的做法
蔥油餅的簡介
蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東等地也有該小吃。口味香鹹,主要用料爲麪粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
將麪粉、水拌和均勻,揉成麪糰,搓成長條;放入生坯,擀成圍片,刷上油;將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。
蔥油餅的做法
做法一:
材料:麪粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
步驟:
1、麪粉放入盆子裏,慢慢加入適量的開水,打進兩個雞蛋,然後把面和成均勻的麪糰。
2、把麪糰分成一個個的劑子,然後將劑子塗點油,放入盆子蓋上布醒半個小時。
3、蔥切成蔥花,然後在面板上撒上乾麪粉,把醒好的麪糰放在上面擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少許鹽和花椒粉,抹上油,並均勻撒上蔥花。
4、擀好面之後,從面片的一邊捲起,捲成長條卷,將長條卷的兩頭捏緊,自一頭開始卷,捲成圓盤狀。儘量將圓餅擀得薄些,動作要輕,避免蔥花扎破面皮。
5、在鍋內放入油,等油熱了之後,放入餅,待餅的兩面均煎成金黃色即可。
做法二:
材料:麪粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
步驟:
1、將麪粉放入盆子裏,加入適量的水和成麪糰,把麪糰上蓋一層布,發酵一小時。
2、把蔥花切碎,蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精,用筷子把材料活均勻。
3、燒一鍋熱油,然後澆在剛剛活好的蔥花內。
4、把發酵好的麪糰擀成一張大餅,用勺子摸上一層蔥花油,然後把大餅從一邊捲起,再揪成大小差不多的劑子。
5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊,再按扁成圓形,用擀麪杖擀成薄餅。
6、最後到煎餅了,鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅,煎到兩面上色就好了,要用小火慢慢煎。
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