選購虎皮蛋糕的注意事項
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選購虎皮蛋糕的注意事項
虎皮蛋糕的做法
1、烤較薄的蛋糕應放烤箱中層,時間應短一點,溫度在180度左右。這樣可以令蛋糕不致太乾卷時不易破裂;
2、出爐後馬上倒扣出模,放在涼架上,表皮向上(這樣不會讓水汽弄溼表皮,也不會有涼架的烙印);
3、散熱3、4分鐘,蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了,不必等到完全冷卻纔卷,這樣易裂開;
4、蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量,過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
選購虎皮蛋糕的注意事項
1、儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味着必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因爲至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有。
2、儘量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅爲點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。
4、儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉價香精。
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