端午節吃糉子禁忌你知道嗎
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糉子不可多吃
糉子由糯米制成,油性、黏性較大,過量進食會引起消化不良,並由此產生胃酸分泌增多,導致腹脹、腹痛、腹瀉等。糉子的餡料也都先用油炒過,含有大量脂肪、膽固醇。食用後會增加血液黏稠度,加重心臟負擔並導致缺血,誘發心絞痛和心肌梗死。高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者宜儘量少吃。
糉子蒸熟或煮熟後,性溫滯氣,並釋放出一種膠性物質,進食後會增加消化酶負荷,加重胃腸負擔,故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食。患有糖尿病、膽結石、消化性潰瘍等慢性疾病以及腸胃消化功能較差的人不宜多吃,以免引起腸胃不適,出現肚腹脹悶、便祕等症狀。
糖尿病人忌食糉子
很多人喜歡吃五花肉做的肉糉。專家指出,肉糉雖然蛋白含量高,卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用,可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。因爲糯米升糖指數高,不管是甜糉還是肉糉糖尿病人都應避免食用。
胃腸有病的人也不建議吃糉子,因爲糉子不易消化,尤其吃了油膩之後再吃糉子,容易引起消化不良,腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。另外,中老年人和體弱者不宜多吃糉子,宜選小糉子,尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子。
專家還指出,糯米溫中補氣,適合脾胃有病的人吃,把糯米煮粥趁熱喝確實可滋養脾胃,特別有益於脾胃虛寒者;但糯米做的糉子如果放涼後再吃,或者涼後再熱了吃,就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動物油脂,更不是人人能夠承受。另外,糉子屬於主食,吃了糉子就要減少米飯、饅頭、麪包等主食的量,避免能量過剩,引起增肥問題。#p#副標題#e#
糉子最宜趁熱吃
專家還提醒,吃新包出來的熱糉子比較健康,不要把它放冷後再反覆加熱。因此最好自己動手製作,吃剛包好的熱糉子。包糉子時要注意,糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子,因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理,安全性沒有保障。
在保留上,糉子可以放在冷凍櫃裏速凍後長期保存,吃的時候要重新蒸透,或用微波爐化凍。存放時最好分成一次吃完的小包,用塑料袋包嚴實,和其他肉類等生食品分開放,避免交叉污染。
吃糉子每餐別超50克(1至2個),千萬別配冷飲吃
糯米熱量偏高,每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維質,黏度高、不易消化。因此在做糉子時,加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等,可減少腸胃負擔。吃糉子配一碗清淡的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等能幫助消化。之後在搭配一些口感清爽的菜品,如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。
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