糖尿病人食譜 白木耳蓮子羹做法
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白木耳,糖尿病病人抗糖幫手,糖尿病患者不妨在做湯中多放些白木耳。白木耳熱量較低,又含有豐富的纖維素,而且其中所含的黏性多糖能延緩人體對湯羹中碳水化合物的吸收。
白木耳具有潤肺止咳、補腎健腦的功效,糖尿病患者中的肺陰虛者,臨牀主要表現爲胃熱、嗓子發乾、大便乾燥等症狀者,更適合多食用白木耳來潤肺補氣、滋陰補腎。建議患者每天可以食用20-30克左右,除做配菜、湯羹外,白木耳還可以做成蓮子木耳粥、百合木耳粥等,也對降糖有一定的幫助。由此可見,白木耳是糖尿病人的飲食良材。
白木耳蓮子羹
蓮子30克、紅棗20克、桂圓肉10克,煮成羹後的血糖指數是67,而在同樣的食材基礎上增加白木耳5克,煮成羹後的血糖指數是42,比不加白木耳的血糖指數降低37%。
當然,白木耳只能起到輔助治療的作用,如果您患有糖尿病,首先應積極到專科醫院配合醫生治療。
健康提示:
注意消化不良
有些人,在選購白木耳時,以爲白木耳的色澤越潔白品質越好,殊不知這往往會受騙上當。因爲白木耳可經硫磺熏製而去掉黃色,看起來色澤潔白。好的白木耳的本色應爲淡黃色,根部的顏色略深。
白木耳營養豐富,還有補腎、潤肺、生津等功效,頗受老年人喜愛,但在臨牀上,因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。
這是因爲老年人消化功能較差,白木耳又不太好消化,如果一次食用過多或連續多餐食用,則會引起腸梗阻,表現爲腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便祕、肛門停止排氣等,有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
另外,爲了避免老人食用白木耳引起消化不良,一定要將白木耳煮熟後再食用。先將白木耳放在水中浸泡,然後再用文火慢煮,直到熟透。
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