吃水果到底要不要去果皮
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在大多數可去皮的水果當中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。這是因爲抗氧化成分最豐富的部位,通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃,也意味着抗氧化成分的增加。同時,外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質,而皮裏面的大量膳食纖維,對人體也有益。
其實,對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說,連皮吃口感也不錯。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮,也不是很難入口。
那麼,農藥問題怎麼辦呢?
實際上,消費者對農藥問題不必過分擔憂,理由有三個:首先,我國法規不允許在果蔬等直接入口的食品當中使用高毒農藥,最近又禁止了一批中高毒農藥;其次,目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短,幾日內即可分解;第三,大部分果實類食品是在採後數日甚至數月後才被食用,農藥基本上已經分解。
如果實在不愛吃某些果蔬的皮,也沒有什麼關係,可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質作爲彌補,比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果,又何必拘泥於果皮呢?
通常果皮中的維生素C比果肉含得多。在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中,維生素C的含量爲130、140和170毫克,而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C爲38、65和55毫克。100克蘋果果肉僅含12~13毫克維生素C,而100克鮮蘋果皮含60毫克。因此,從獲取維生素C的角度講,水果帶皮吃好。
但考慮到水果在採摘前可能被噴打農藥,採摘後又人工催熟,或爲了儲藏保鮮而進行表皮上蠟,爲安全起見,水果還是削皮吃好。但是葡萄不好削皮,因此吃前要認真清洗。而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多,白藜蘆醇對保護血管有效。
因爲每一個人對健康飲食的認識不一樣,所以說他們在吃一些果蔬的時候當然也會有不一樣的行爲,但是通過上文的介紹我們就可以肯定,爲了我們的身體健康,減少農藥殘留潛在的危害,還是應該削皮吃果蔬。
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