過年防甲肝 吃海鮮需煮沸

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　　人們在長期的日常生活中，隨時都可能進食被甲肝病毒污染的東西，其中只有少數人會發生典型的甲型肝炎表現(稱爲顯性感染)，而多數人則沒有症狀，或可能只有短暫的谷丙轉氨酶(ALT)上升(稱爲亞臨牀感染和隱性感染)。不管發病的或不發病的，只要感染了甲肝病毒，都會產生甲型肝炎的抗體，有了這種抗體(抗HAVIgC)，即使進食含有甲肝病毒的食品，也不會再患甲肝了。所以進食污染食品後不發病，可能是你已經有甲肝抗體，具備免疫力，也可能你是亞臨牀感染或穩性感染。

火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，更不要說春節佳節了，火鍋總能吸引衆多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多，致病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因爲喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由於沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大致病隱患。

專家提醒：火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆，爲安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裏煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時，個人吃火鍋次數應有節制，以減少感染甲肝的機率。

專家提醒：容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類，其中尤以貝類海產品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。海產品攜帶的甲肝病毒非常頑強，即使是放在100℃的高溫環境下，也要4至5分鐘才能消滅，所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，並有所節制，以免惹病上身。

毛蚶、牡蠣、哈蜊、蟶子等海鮮，生長在河口和海灣的泥沙中，以海水中浮游生物爲生，它們棲息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使海水中含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一隻蚶每小時可濾5升海水，通過濾食活動，海水中的肝炎病毒在貝體內濃縮儲積。當這些含有病毒的海鮮成批供應市場時，如果是生吃或半生吃，就易於導致甲型肝炎流行。因此，在食用這類食品前應反覆在清水裏浸泡，透洗，並煮沸15一30分鐘食用纔是安全的。同樣，很多戊型肝炎病人也是因進食這些半生的水產品而得病的。