魚現吃現殺新鮮美味嗎
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魚現吃現殺新鮮美味嗎
很多人認為魚越新鮮越好吃越營養,這實際上是一個認識的誤區。
無論是人工飼養或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質,活殺現吃,魚體內的有毒物質沒有時間排除,殘留的毒素很可能對身體造成危害。此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養成分不充分,口感也並非最好。
其實購買活魚回家後可以用清水養上一兩天再殺,已經殺死的魚則最好用清水浸泡1小時左右,儘量除去魚體內的剩餘毒素,降低有毒物質對身體的危害。
另外,烹飪鰭了好是在魚死亡數小時後進行,因為放置一段時間後,魚肉的結締組織開始逐漸軟化,肉品也變得味美鮮香,此時烹飪,味道最好。
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