芥末的功效與作用 治感冒促消化還能緩解疲勞
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芥末又稱芥子末、西洋山芋菜等,是一種常見的調味料,同時芥末還可以分為綠芥末和黃芥末兩種。經常食用芥末身體是很有好處的。你知道吃芥末的功效與作用有哪些嗎?今天我們一起來學習芥末的功效與作用吧。
芥末的功效與作用
芥末的神奇功效
除了吃刺身和壽司,你還能把芥末拿來做什麼?動動腦筋多想想,其實這綠色的辣辣的東西還至少有5種特別的用處,看完下文你就知道了。
緩解關節炎症
不管是手指疼痛還是手上的肌肉痛,只要把整個手都抹上芥末,疼痛感一定減輕大半。而如果渾身肌肉疼痛,就在你的浴缸中放入6湯匙芥末和一把鹽巴,泡浴20分鐘即可緩解疼痛。
抵禦感冒
雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條廉價的熱狗,但感冒的時候晚上鼻子不通氣,就在睡覺前往胸口塗兩湯匙芥末,會讓你一晚上呼吸順暢。
促進消化
不只是吃日本料理時放芥末,任何別的菜都可以放,而且堅持每天都吃,而不是偶爾嘗一點,它能幫你防治消化不良。
緩解疲勞
晚上熱水泡腳很能緩解足部疲勞,而如果在熱水中加入3湯匙芥末,泡10分鐘,效果更佳。
芥末的功效與作用
芥末使用注意
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬,以色正味衝、無雜質者為佳品,芥末不宜長期存放,芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存,避光防潮,保質期在6個月左右,當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
2、在芥末中酌量新增些糖或食醋,能緩衝辣味,並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。
3、芥末能催人淚下,眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹調時可酌量新增,注意一次不要放太多,以免傷胃。
5、芥末不宜與鯽魚、鱉肉、雞肉同食。
6、芥末性屬辛熱,過量使用容易上火。
芥末的食用功效
功效作用方面,芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。
芥末的功效與作用
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。
在芥末中新增些糖或食醋,能緩衝辣味,使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
芥末的作用
⒈芥末有很強的殺菌功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風溼性疾病,調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養顏的功效。在美體界,芥末油是很好的按摩油。
芥末的功效與作用
⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用,這個做法可以說是日常生活中的一個除黴的小妙招。
⒎食療作用:芥菜性溫,味辛;有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症;治喉痛聲啞,醃陳芥菜乾50克,開水沖泡頻飲(或含漱)。
⒏芥末辣味強烈,具有較強的刺激作用,可以調節女性內分泌,增強性功能,還能刺激血管擴張,增強面部氣血執行,使女性臉色更紅潤。
芥末的食用方法
注意事項:烹調時酌量新增,注意一次不要放太多,以免引起身體不適。過多食用傷胃。
儲存方法:芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存,避光防潮,保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放,當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量新增些糖或食醋,能緩衝辣味,並使其風味更佳。
調配方法:有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道,其實,這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質,還稍帶苦澀味和燥味,香氣不足,味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後,才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開!再加入少許油、鹽、醋、糖,攪拌均勻,放在溫度高的地方使之發酵,4-5小時後即可出香辣味,並且食用。
芥末食譜推薦
芥末白菜墩
主料:白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克。
做法:
⒈將大白菜擇洗乾淨,去掉尾部,將根部切成4釐米長的墩,下入開水中焯一下,控淨水待用。
芥末的功效與作用
⒉將芥末放在碗中,用沸水衝開,並按一個方向攪動,同時加入醋、鹽、糖、香油。
⒊將調好的芥末汁,塗在白菜墩上,碼在一個盤子裡,上邊再取一個盤扣上,置於屋內暖和的地方,第二天取出,碼盤,即可食用。
注意:焯白菜墩時,為使其下鍋不散,最好事先用線捆一下,以保持成菜的美觀。
特點:此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解膩通氣之效,為冬春兩季的時令佳餚。
芥末醬蛋
主料:馬鈴薯3個,雞蛋2個,黃瓜1/3根
輔料:芥末1湯匙,法式鮮乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(約10克,可用豆苗替代)
調料:鹽,檸檬汁1茶匙,糖1克,胡椒
做法:
芥末的功效與作用
⒈削馬鈴薯皮,切成小塊,在加鹽的水中煮20分鐘,至熟。
⒉水煮蛋5分鐘,保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水,在深鍋中調勻,並置於爐上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波爐加熱,之後均勻攪拌。
⒊將煮馬鈴薯的水倒掉,然後蓋著鍋蓋搖晃一番,冷卻一會兒,讓熱氣散去。取出馬鈴薯,擺在盤上。將蛋殼剝除,放入盤中間,之後淋上芥末醬。水田芥剁碎,取一半灑在蛋上面。
⒋清洗黃瓜,切成薄片。用檸檬汁、糖、鹽和胡椒加以調味。擺在沙拉盤中,並撒上剩餘的水田芥。將黃瓜沙拉和蛋分開食用。
芥末菠菜
主料:菠菜、芥末
輔料:胡蘿蔔、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)
⒈將菠菜洗淨,放入開水中燙一下,撈出過涼水,擰乾水分切成小段,備用。
⒉將胡蘿蔔洗淨,切絲,放入開水中燙熟,撈出過涼水,控幹水分,備用。
⒊粉絲放入開水中煮熟,撈出,控幹水分備用。
⒋取適量芥末放入碗中,加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、(蠔油、味精)、攪拌均勻。
⒌將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽,攪拌均勻,將調好的芥末放進去攪拌均勻,即可食用。
此菜黃、綠、白相間,十分悅目,可增加食慾,也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品;胡蘿蔔也是不可多得的營養美食,含有豐富的胡蘿蔔素,常吃可增強人體免疫力,有利於身體健康。
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