燉湯用什麼鍋好 原來用這種鍋才能湯汁濃郁鮮美
本文已影響1.38W人
本文已影響1.38W人
有時候生病了不一定就要去打針吃藥,也可以根據自身的情況吃一些食療,比如上火之時,喝些清熱解毒湯就可以緩解火氣,這可比吃藥管用多了,對身體也不會造成傷害。但有些人嫌自己燉出來的湯不好喝,要麼稀如水,要麼就燉過頭。其實這不僅關乎你的廚藝好壞,你用什麼鍋來燉湯也是有一定講究的。
燉湯用什麼鍋好
一、燉湯用什麼鍋好
1、砂鍋
燉湯砂鍋是首選了。宜於保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫,經得起長時間的燉煮,需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味,不會丟失原有營養萬分,但導熱性差,易龜裂。
以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極
2、電燉鍋
這是專門燉湯的電鍋,隔水燉可以讓食物更多的儲存原味。使用非常方便簡單,而且快捷,用後容易清洗。結合了砂鍋跟壓力鍋的優點,用來燉湯也很不錯。
3、燜燒鍋
這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品,或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是,將原料放入內鍋中煮沸,再放入外鍋中,靜置1~2小時,使原料漸行熟透。即可省煤氣,又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時,放入的食物不宜太少,以滿為佳
4、瓦罐
在南方,煲湯以使用瓦罐居多,因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過高溫燒製而成,通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煲湯時,瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
燉湯用什麼鍋好
二、燉湯的注意事項
1、加水少
水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
2、煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。
3、早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
以上就是燉湯的關鍵要點了,大家在燉湯的時候要注意了。
燉雞湯加黨蔘-如何燉出鮮美雞湯?
電砂鍋煲湯一夜可以嗎 電砂鍋煲湯的好處有哪些
天價湯鍋鑲鑽石 精緻湯鍋價值連城令人望而生畏
煮雜糧粥使用高壓鍋 高壓鍋煮粥熬湯營養流失最少
不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎
忌用鐵鍋煮綠豆湯 廚具使用禁忌
高壓鍋燉豬蹄湯做法有哪些呢
世界第一鐵鍋燉魚出爐 遊客慕名前來爭飲頭啖湯場面震撼
馬勃菌怎麼做才好吃?和排骨燉湯鮮美無比(一定要煮熟)
不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎
430萬天價湯鍋 揭開天價湯鍋中不為人知的奧祕令人震驚
鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
不粘鍋塗層有毒嗎 用什麼鍋比較健康
燉雞湯高壓鍋如何製作呢
燉砂鍋能用電磁爐嗎
燉湯用什麼鍋比較好 哪種鍋燉湯好
煲湯用什麼鍋最好 不同煲湯鍋使用有講究
煲湯用什麼鍋好?燉雞湯用什麼鍋好呢?
如何煲一鍋鮮美的雞湯?
後悔沒早看,原來湯臣倍健角鯊烯軟膠囊還有這些用處
炒鍋什麼材質好?使用炒鍋的注意事項
用什麼煲湯?原來這八種食物是最佳選擇
什麼樣的鍋好用 怎麼選鍋更加合適呢