萵筍可以減肥嗎 萵筍的熱量
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別名:萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍
熱量:14大卡(100克可食部分)
分類:蔬菜類
評價:鉀含量和水分含量比較高的一種蔬菜,其他營養方面無突出特點,推薦在減肥期間食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)14.00
碳水化合物(克)2.80
脂肪(克)0.10
蛋白質(克)1.00
纖維素(克)0.60
維生素A(微克)25.00
萵筍的營養價值
青筍的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、面板的發育,有助於人的生長。多食易上火,對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸,公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的啟用 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
萵筍的吃法
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。
2.萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。
5.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
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