竹筍的功效 男人吃竹筍的好處
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竹筍
簡介:現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的多種氨基酸;纖維素含量高,其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,增加腸蠕動,促進消化吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;並含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的保健美容食品。
季節:冬、春
竹筍的功效與作用
有助消化、防止便祕、利九竅、通血脈、化毯涎。
如何挑選竹筍
1.看根部,竹筍根部的“痣”要紅,紅的筍鮮嫩;
2.看節,竹筍節與節之間距離越近,越嫩;
3.看殼,竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;
4.手感飽滿,肉色潔白如玉。
竹筍的製作技巧
1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡;
2.竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸;
3.竹筍既可以鮮食,也可以加工成乾製品或罐頭;
4.靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味;
5.鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
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